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天草から寒天作りと麦芽飴作り

2010/10/18 Mon

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今回の和菓子師範科クラスは天草から寒天を作ったあんみつ

求肥もあんこも作れるようになったでしょ♪・・・との先生のお話で

用意していただいたフルーツを添えて作った黒蜜をかけてできあがり


帰りに天草を探すもののすぐには見つからず

結果家にある寒天で代用して作ってみたところ家族には好評^^

和菓子が苦手だった家族も今ではすっかり楽しみに変わっているようです(笑)



今回のクラスでは興味深い『砂糖』のハナシ

マクロビオティックでのお砂糖の話とは切り口が違い

和菓子はお砂糖無くしては語れないので

それぞれの砂糖がどのようにできるのかなどの分類上の整理も兼ねて

なんとクラスのなかで

実験好きの先生が麦芽飴作りをしてくださいました^^

麦芽飴

甘みのない材料から練り上げるとできあがるさっぱり味の麦芽飴

以前自分で挑戦した時には購入した大麦の発芽にひと苦労!

暑いバンコクのせいか(いえ!わたしのウデのせい)

発芽の前に麦が傷んで妙な臭いを出し始める戦いでした


これも当日すすっとできる訳ではなく前日からご自宅で先生の仕込みがあってのたまもの

良い経験ができました♪




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