牛乳や生クリームを使わないコーンスープ

2008/01/27 Sun

soup.jpg



コーン以外のお野菜でも同様ですが

スープを作る時に牛乳や生クリームは使いません。

が!

とても素材が甘くて美味しく引き立ててくれるナチュラルな塩はかかせません^^


たまに豆乳を使うけど

入れずに濃厚なスープを仕上げるのもなかなか美味しいものです♪


この時はおもてなしランチのスープとしてお出ししたので

チーズを使わないグリッシーニ風のクラッカーを添えました。


今タイは乾季。

そしてタイ人にとっては“冬”だそうですが連日30度前後あります(笑)

この乾季の為か、粉物を扱うと粉に対する水分量がずいぶん変わります。

今は乾燥しているので、いつもより多めの水分が必要です。


少し水分量を増やしたものの

まだ生地に切れ目が入ってしまいました。

いつもはグリッシーニのようにねじって仕上げますがムリ!


酒粕で作ったこのクラッカーは塩&胡椒味なのでさっぱり。

そして友達は 『チーズみたい』 と言っていました。


日本の発酵食品 万歳~!

こんなに美味しいものを残してくれた先人たちに感謝ですネ。



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