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玄米のエビデンス2

2018/02/14 Wed


玄米のエビデンス

読み終わりました


今は糠を取り除いた白米が主流ですが

玄米はこんなに良いんだよ~と書いてあります

栄養豊富な糠を取り除くより

一緒に食べましょ


米の消費量は年々下がり

代わりに

パン、パスタ、ラーメン、うどんなどの

小麦の消費が増えているそうです


当然日本人の伝統食である

和食にも変化があり

作るものもどんどん変わってきていますものね


こんなに食べ物が豊富に見える時代でも

実は栄養が足りていないそうです

厚生労働省実施の国民健康栄養調査の結果

1946年の戦後と比較して

現代の方が多いのは

脂質が約4倍

カルシウムが約2倍

不足しているのは

エネルギー、炭水化物、ビタミンB1、鉄

揚げ物が主流になり

ごはんは少なめ…だからかな


身体は食べたもので作られているので

アレルギーや不妊やがんなどの病気にも影響が…


何か特定なお肉やお魚に栄養がある!といっても

結局、毎食それをとる訳にもいかず

主食である玄米なら取りやすいと

10章からなる各著者さん方が語っています


それぞれの研究などのエビデンスと伴に。


他にも

チャイナスタディ
葬られた第二のマクガバンレポート 上中下の三巻

ものすごく参考になる本です


八王子市図書館にありますよ~


ご参考まで


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