パン&コンフィチュール@SMM - bread & jam -

2007/10/08 Mon

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帰国中にちょうどSMM(シンプルモダンマクロビオティック)でイベントがあったので参加して来ました~♪


今回はホシノ天然酵母を使ったルヴァン種から3種類のパンを作りました。

 * 海草パン
 * 玄米パン
 * ピタパン


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お教室中に全工程をひとつひとつするのは不可能なので

パン種に粉を混ぜて発酵→分割→形成→焼成の手順で実践。


天然酵母の良い香り~


発酵後の生地のふんわり感が違うものですね。

海草パンは今回ひじきを使ったけど他の2種よりちょっと固め。


バンコクで米粉を使ったパンを作ってみようと思っていたけど

なかなか難しくって初心者には水分量の調節や捏ねがうまく行かず

2次発酵が思うようにいかなかったけど

シェフによれば米粉も焼けるそう。 う~ん、腕の問題だったみたい(笑)


コンフィチュールは季節の果物で洋ナシと柚子。

小さな保存瓶に入れると可愛い仕上がりです(^-^)

こういう持ち帰りできる“おまけ”は楽しいですね♪


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そして季節の栗を使ったマロンポタージュ

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これは私には玉葱の味が強すぎて前面に出ていたので

もう少し控えめに栗の風味を楽しみたかったかナ。


今日は初めてお会いする方々で“いつもの”方はいらっしゃらなかったのですが

広島からお一人、福岡からお二人参加なさっていて

いつも思うけどお教室で習いたいと思うパワーはすごいですよね。


バンコクに戻ってまたパン作りに挑戦してみなくちゃ!




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コメント

Secret

nonさん、こんにちは!
大森先生の所へは昨年通っていましたので旧ブログに載せてあります。 お時間のある時によろしければ見て下さい(^-^)

ピタパンの中身・・書いていないですねぇ。
お豆腐で作ったハンバーグです。
それとココットの中身はテンペで作ったパテです。

平田シェフはシェフならではの視点でお料理を教えてくださるので、私にはとても興味深々の事が多いお教室です。

なちゅーるさんも、精力的に学ばれてますね。
私は、SMMはまだ未体験です。

今年の1月~大森一慧先生のお教室で勉強中です。
まずは、基本をしっかり勉強することにします。
ナチュールさんのプロフに「一慧のクッキング」発見して、親しみを感じました。^^
これから、よろしくお願いします。

ところで、写真のピタのようなものの中身はなんでしょうか?

ひろさん、ありがとうございます。
来週戻ります~

戻られてたんですね!お帰りなさ~い!
年内一杯いらっさるのかな?
どうか、滞在期間中は、日本を満喫して下さいね。

ゆるりさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
またお教室で良い出会いがあり感謝です。
機会があえば次回の帰国の楽しみが出来ました(^-^)

キレイな写真!

昨日はお疲れ様でした♪
とってもキレイに写真を撮られているんですね!
うらやましい~^^

バンコクにはもうすぐ戻られるのでしょうか?
気をつけてお帰り下さいね。
また是非色んなお話を伺えるのを楽しみにしています。

11-12月は、ナチュラルクリーニング講座(11月27日、12月8日)、天然酵母パン教室(卵・乳製品なしでシュトーレンを焼く)(12月9日、12日、13日)、冬の和菓子教室(12月19日、20日)を企画中ですので、また詳細が決まりましたらご連絡差し上げますね。

プロフィール
オーガニック・マクロビオティックス 【Nature Style】 KIJ認定マクロビオティックインストラクター

なちゅーる

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