捏ねないもちもち高加水パン作り

2013/08/21 Wed



写真はチャバタとフィグエノア
 

水分を多めに入れて作る高加水パンのお教室に参加して参りました!

5月に予約して8月の初参加です。

私以外は 十分パンの経験のありそうな方が多く

パン教室の先生方も通っているらしいので

皆さん手付きも良かったです。

パンは難しいイメージがありますがやっぱり難しいですね(笑)

水が多いので捏ねられないのですがなんとか出来上がりほっと一安心^^;

家庭でも楽しめるハード系のパンが作れるのは

とても楽しくありがたい事です♪

レシピに何が入っているのか

その目的な何故なのか

そこを紐解くと意味を読み取れるので面白い!理論を教えていただき、

理解したいタイプで丸暗記タイプではない私にはぴったりでした。


ヨーロッパのハード系パンは日本人には固く

顎の骨格が細くて唾液の量が少ないのでもちもちふわふわのパンが好まれるそう。

もともと日本人は穀物をよく噛み、食事中は話もせずに食べるのが和食だったのに

言われてみれば今の日本はおかずも白米もパンも柔らかいものが多く

ハード系派は少ないのでしょうか。

それでチャバタはもちもちに仕上がるレシピになっているそうです。


生地を持ち帰ったフィグエノア

今日の出来上がりが楽しみです^^

チャバタにも挑戦しなくちゃ!

゜'・:*:.。.:*:・'゜☆。. ゜'・:*:.。.:*:・'゜☆。. 

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