昔ながらの塩田見学

2014/07/30 Wed





今日も暑いですね

能登の揚げ浜式製塩を見学しました!

周りに何もなく海の水がとてもきれいです♪

海水を組み上げ

砂地に蒔いて天日干し

それを集めて再度海水をかけて

濃度の濃い海水を炊いて

塩を作るそうで

炊くときの薪にする

木の種類でも温度が変わり

塩の出来に違いが出るそうです

今は何でもオートメーション化


炊くときの方法ひとつで

にがりの濃度も変わり

体に優しい塩かどうかも違いが…!


ここのにがりはほんのりオレンジ

精製していなくても

お塩の釜や炊き方でも塩の色が変わるそう

奥が深いです✨


オレンジの鉄分を含んだにがりで

お豆腐を作るとどうなるのかしら♪

一本買ってみました!

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能登の自然塩

2014/07/30 Wed




能登の海水塩を

あちこちで見かけます❤️

種類も豊富で きっとお味も違うのでしょうね^^


大好きな輪島塗りをいろいろと見ることができて幸せ♪


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畑のお肉

2014/07/28 Mon



ちょっと出張しております(^.^)

長野のお土産屋さんで見かけました!

みんな興味あるのかな?


少しずつ増えて来ているのかしら♪






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あなたの食べているもの安心できますか?

2014/07/26 Sat




夏の和食 (350x257)

近頃 ファストフード店のお肉のオハナシがでましたが

日頃から お腹が空いたら何か食べてお腹いっぱいになれば良いや~ なんて

思っていませんか?


わたしたちは食べたものからエネルギーを得て

血液や爪や髪の毛などなどぜ~んぶ食べ物でできています。

食にあまり興味がなくても

日々の選んだごはんが =自分の身体になっていること を想えば

そうそう無頓着でいることもできません。

積み重ねが 結果として 不調 であらわれて

なんで私が そんな病気になったのかしら? と疑問に思う前に

ちょっと毎日の生活の中で選ぶものを意識してみる

その 気づき があれば

選ぶものもかわり 主婦が かわれば ご家族もかわる

そして 冷凍食品ではなく 母の味を ご家族に伝えることができる


いつも選んでいる調味料は ちゃんと発酵していますか?

いつも買っている食品は 自然に作られていますか?

完璧を求める必要はありません。

できるものから少しずつ。。そして完璧に神経質になって疲れるよりも

楽しんでできるのが一番です。


みーんなが 食の質に関心を持つ 気づき があれば

ちょっとずつでも 変化が起きるはず。

無頓着や 盲信は せずに

ちょっとだけ 関心を持ってみて欲しいな~と思っています。


お料理を楽しみましょう^^






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9月クラスの時間変更のお知らせ

2014/07/26 Sat

8月クラス
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 タイ (400x208)

お知らせです!

9月クラスの【秋のホットドッグランチボックス】の開催時間が

すべて10:30~13:00に変更になりました。

下準備は事前に行いますので

10:30~11:00レシピ説明

11:00~12:00調理

12:00~ご試食

です。

よろしくお願いいたします^^



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東京多摩地区、八王子市南大沢のお野菜と玄米の料理教室Nature Style(なちゅーるスタイル)です。
簡単おいしいヘルシーレシピでおしゃれなマクロビオティック料理とお菓子の教室
包丁の持ち方から始める初心者さんもご安心ください^^
野菜不足になりやすい献立に、優しい味わいのあるお野菜料理を一品増やしてみませんか?

自宅キッチンで小人数制のアットホームなレッスンです。

この他、毎月お受けしている過去レッスンのリクエストやプライベートレッスンも開催致します。

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ビオクラカフェのお弁当♪

2014/07/26 Sat

8月クラス

HP:Nature Style  
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今日はビオクラさんでの打合せで渋谷へ。

お昼時から始まる打合せで

お弁当をご馳走になりました



わ~い♪ 自分で作ったものではなく

ひと様に作っていただいたお料理をいただくのは楽しいものです^^

まして 安心なお食事ですもの

蓋をあけると・・・!



ふふふ 夏野菜がいろいろ入ったお弁当でした!

最近土鍋炊き玄米なので 加圧玄米を久しぶりにいただきました。


7月にビオクラオンラインショップの商品の販売がありましたが

今後もありそうです^^

ご入り用の方は またおっしゃって下さいね!


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カレーうどんを食べつくした7月でした!

2014/07/26 Sat

8月クラス

HP:Nature Style  
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_MG_2259 (233x350)

スパイスはデトックスに使われますが

暑い国で育つもので 本来日本では身近ではありませんネ

旬にあわせて野菜が育つように

暑い国で必要なものがスパイスです

そんな観点からみれば しょっちゅうカレーを食べるというのも合わないはず。。

梅雨明けと同時に30度越えの毎日で

体は大変

この暑い時期だからこそ、カレーを楽しむのも良いと思います^^

で! なちゅーるスタイルでも 一年の中でも夏にカレークラスを開催しています。


今週はクックパッドの料理教室でもカレーうどんでした。

毎回レッスン後の試食タイムでは お味見をして終わらせていますが

それでも よくカレーを食べた月でした^^;

さすがに続き過ぎると私の場合は気管支に負担がかかりました。

呼吸は一日中止むことなく(死んじゃう。。)動き続けているので

体に過剰になると呼吸で排泄されるので・・・


みなさまも暑い!カレーだ! と食べ過ぎにはご注意を^^;

なにごとも 中庸 ほどほどに♪

ご参加ありがとうございました!!

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夏野菜の煮浸し 

2014/07/23 Wed

8月クラス

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夏野菜と若芽の煮浸し (232x350)

8月の和食【涼を呼ぶ夏の和食】

涼しげな煮浸しを作りますが

夏の和食2 (350x337)

『冬瓜とトマトと枝豆の煮浸し』のお野菜を変えて作りました^^

茄子、ズッキーニ、わかめ、かぼちゃ、トマト、オクラです。

茄子もわかめもトロトロで

かぼちゃはホクホクで美味しかった♪

あっさりとしているのに素材の味わいをちゃんと感じられる

日本人で良かった~というお味でした。


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玄米ヨーグルト ソルダムを載せて

2014/07/23 Wed




玄米ヨーグルト (233x350)



梅雨明け間近の暑い一日ですね~

涼しげな手ぬぐいを使ってみました^^


この器はフリーカップ

すり漆なので手軽なお値段で日常使いにぴったりです。


なかは玄米の乳酸菌を使って豆乳で作る自家製ヨーグルトです。

今旬のプラムのひとつ、ソルダムをカットして載せて

甘酸っぱさを味わえます♪


玄米の外皮で糠漬けを作ると乳酸菌がいっぱいのお漬物ができる訳ですから

玄米にもその乳酸菌がいる・・ということです。

初めの頃は玄米の香りがかなり強かったのですが

種菌を継いで継いで何代目??

今回は大豆から作った自家製の豆乳を使ってみました。

お味が濃い気がします❤


玄米ヨーグルトの作り方を教えて~!とリクエストいただきましたので

9月に和食と洋食を予定している中の

洋食【秋のホットドックランチボックス】で

この玄米ヨーグルトの種菌を差し上げようと思っています。

皆さんのお宅で代々受け継いでお楽しみ下さい!





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紫蘇のきれいな色を楽しむデザート♪

2014/07/21 Mon



しそのグラニテ (245x350)



これから夏に活躍しそうです^^

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夏はカレー!

2014/07/21 Mon

HP:Nature Style  
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プライベートレッスンカレー (350x179) 

今週は梅雨明けでしょうか~^^

今月はカレーばかりのレッスンですが

昨日はプライベートレッスンでした。

うどんを作ってチャパティ作ってカレーを3種類!

その間に大根のさっぱりサラダ、もずく酢、オクラの和風炒め、カレーナッツ!

食後にラッシー、紫蘇のグラニテ


夕方には京王線が落雷で止まるハプニングがありましたが

その前に帰宅できて良かったです^^;

お疲れ様でしたー!!



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7月の予定~カレーと梅しごと

2014/07/20 Sun

7月のNature Style スケジュール

HP:Nature Style  スケジュール  申込フォーム

301
10:30
~12:00
梅干&甘露煮





2
10:30
~14:00
カレーうどん

14:00~15:00
梅干&甘露煮
3
10:30
~13:30
なちゅーる

13:30~14:30

梅干&甘露煮
4
10:30~12:00
梅干&甘露煮





56
78
10:30~14:00
カレーうどん
9
10:30~13:30
和菓子
10
10:30~14:00
カレーうどん
11
10:30~14:00
カレー三昧
12
10:30~14:00
カレー三昧
13
1415
10:30~14:00
カレー三昧
16
10:30~14:00
カレー三昧
17
10:30~14:00
カレー三昧
18
10:30~14:00
カレーうどん
19
10:30~14:00
カレーうどん
2010:30~
15:00
プライベート

212223242526
10:30~14:30
入門5
27
2829 
土用
3031123































 




 



【暑い時にこそ食べたい!夏野菜のカレーうどん】
ブログ HP

【カレー三昧♪ぜったい作りたくなる野菜カレーとベジキーマ】
 ブログ HP

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ベジホットドッグ

2014/07/18 Fri


サルサでベジドッグ (350x320)  

先日おでかけした際に売っているのを見て 

美味しそう♪と思ったホットドッグ

久しぶりに雑穀の高きびを購入したので さっそく作ってみました^^

よくハンバーグに使われるなど お肉の代わりに・・と袋にも書いてありますが

自然農の畑で見た時に驚きましたが、本当に高いところに育つのです!


ちょっと小さ目のソーセージ型にして

下味を付けて、バルコニーのハーブもちょっと加えてスモークしてみました。



同時にライ麦を加えたパンも作って、サルサを用意して

バジルソースの和え物や人参のサラダなどなどを一緒にいただきました♪





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今日のお味噌汁

2014/07/13 Sun



今日は玉ねぎ、かぼちゃ、キャベツと

わかめ、しめじ、お豆腐です。

丸くて甘みのあるお野菜達なので

じんわり美味しかった(^.^)


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高野豆腐のグリルと梅しごとのつくレポいただきました♪

2014/07/13 Sun

Image3051 (350x263) DSC_0141 (197x350)

すっかり梅雨明けしたようなお天気が続いていますね

初枝豆、初すいか をいただきました^^

これからいよいよ夏本番です


思わず梅を干したくなるようなお天気ですが

まだ漬けて数日ですし、塩が溶けきっていません^^;


少し前になりますがつくレポをいただきました!

いろいろなレシピを手元にして

何を作ろうかな~と楽しんで頂いているそうです^^

お写真ありがとうございました!


8月【涼を呼ぶ夏の和食】はコチラから!

7月カレークラスはコチラから!


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梅に赤紫蘇を入れました♪

2014/07/12 Sat



今年の梅干

8L瓶に6キロの梅を2回に分けて入れました。

詰め込んで梅酢が上がり

瓶にできた隙間に赤紫蘇1.5キロを

ギュギュッと詰め込んで

今度は赤紫蘇が重石代わりです(^.^)

じわじわと赤く染まり梅雨明けまで

2週間程このまま♪

塩が溶けるまで毎日瓶をゆさゆさして

面倒をみてあげますヨ(^.^)

皆さんの梅はどうですか~?


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カレー三昧♪野菜カレーとベジキーマ始まっています!

2014/07/11 Fri

野菜カレーとベジキーマ (350x234)

台風一過の今日は暑い一日でしたね。

こんな日はカレー日和?

インドから調達したカレー用の器に盛り付けて気分はエスニックになっていただいたでしょうか^^

キーマカレーはひき肉のカレーなので

ベジ仕様でお肉は入っていませんがベジミートも使っていません。

ベジミートもいろいろと質があるので

最近はすっかり使用料が減ってしまいました。


野菜カレーは昨年とレシピを変えました。

昨年より少しマイルドにスパイスの量を調整しています。

おととしまではもっと多様なスパイスを使っていましたが

皆さん買うのも大変かと シンプルに引き算でスリム化しました(笑)


カレーナッツもやっぱり美味しい^^

サラダもラッシーもさっぱり♪

昨年ご参加いただいたみなさまは この写真をみて懐かしくなったら

ぜひレシピを引っ張り出して作ってみてくださいね!

一年ぶりに作っても チャパティはちゃんと膨れると思いますヨ~

暑い日に身体の熱を取ってくれるスパイスを ほとほどに 使いましょ

普段お肉など動物性を良く食べている方はデトックスにもなりますよ^^


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和菓子は手作りきなこで州浜と生八つ橋を作りました~!

2014/07/11 Fri

生春巻州浜 (350x272)

今月の和菓子は州浜と生八つ橋でした。

きなこが大・大・大好き!なので 当然好きな和菓子です♪

まずはきなこ作りから。。

案外カンタンにできる!と思っていただいたようで

何よりその出来立てきな粉の香りの良いこと❤

日本人の大豆使いはすごい~なんて

先人の知恵に感謝しつつ あっという間に州浜の完成♪

州浜・・は すはま と読みます。

浜の入り江の様子を模したお菓子ですが

きなこと飴で作るシンプルなお菓子だけに素材の良さが大切!

食べながら 幸せな気持ちになります^^


もうひとつは修学旅行の思い出? 生八つ橋

小豆あんを入れたものは 本来餡入り八つ橋になるようですが

もう△に折ったものを思い浮かべてしまうと思うので

小豆あんも作っておいて 両方楽しんでいただきました。

こちらはシナモンときなこを使っています。

そして切り落としをフライパンで焼いて パリパリにすると 八つ橋に。

これもまた 美味しい❤


きなこを多めに作ったので 州浜をまた作りましょ♪


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ホームメイドいろいろ梅とあんず

2014/07/11 Fri

梅の甘露煮 杏酒 ジャム (233x350)

7月だというのに大型の台風。。

今日のレッスンが延期にならずに良かったです。


バタバタしてアップができませんでしたが

時間を見つけては梅やあんずを使って

梅の甘露煮、梅干、梅ジャム、あんずジャム、あんずのお酒、駆け込みお味噌を作っていました。

梅の甘露煮はそろそろ良いかな♪

あんずのお酒は、もともとお酒を飲む習慣がないものの

ちょっと気になるので作ることに。

丸ごと漬けるのが普通だと思いますが

種を取りたい!! 杏仁を作りたい!!!と、あんずを半分に割ってしまいました^^;

今はあんずの種を割った杏仁のもとを乾燥中です。

どうなるかしら♪


またご報告できると良いケド。。ちょっと心配


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和菓子 生八つ橋と州浜

2014/07/08 Tue

州浜 (350x233)

台風の動きが気になります

金曜日には直撃するようなので

お天気次第で延期となりますので

よろしくお願い致します。

***********************

今回の和菓子は”州浜(すはま)”と ”生八つ橋”です。


州浜は 大豆を炒って粉にしたものに飴を練りこんでいくものを

州浜型に模したお菓子が元でした。

州浜型は浜辺と入り江の湾のような形のことですが

今は州浜を使ってお団子状にしたりアレンジもいろいろ^^


家庭用に作りやすくて食べやすいものを美味しく頂くのが一番です♪

大豆も炒って作りましょう~


そして生八つ橋

八つ橋はすぐに京都への修学旅行をイメージしてしまいます^^;

生八つ橋 (350x227)

生八つ橋はパリッと焼くと八つ橋になりますが

その前のやわらかい状態でいただきます

プレーンがあればシナモンを入れると写真のものになります^^

小豆あんを入れずに生地のお味を楽しむこともできますし

あんと一緒に楽しむこともできます!

州浜で作ったきな粉をかけたものと、かけていないものが写真のふたつです。


いろいろ作ってみると

今まで 『買うモノだ』と思っていたものが 案外できちゃうのですよね

食材も選べるし甘みも好みに合わせられるし

手作りって楽しいです♪♪



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ベジバーグ

2014/07/05 Sat



今夜はベジバーグに人参葉を載せて

レタスに包んで

お気に入りのチクテのカンパーニュと一緒にいただきました(^.^)


8月のメニューは夏らしい和食を予定しています♪



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お味噌汁

2014/07/04 Fri



今日は梅雨らしいシトシト雨ですね

梅しごとクラスのご参加ありがとうございました!

レッスン中にお話していると

お味噌汁の具がワンパターンになり

困っていると伺いましたので

今日のお味噌汁を載せてみました(^.^)

もずく、玉ねぎ、キャベツ、オクラ、お豆腐です。

我が家はいつも具だくさんなので

お味噌汁を飲みたい方は具を少なめに…

調和して美味しくなりましたら

出来上がりです。

自家製お味噌汁を入れて

今朝の薬味は生姜で。

ご馳走サマでした♪


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なちゅーるコースもリクエストのカレーです^^

2014/07/03 Thu

なちゅーる4カレー (350x244)

4月からスタートしている【なちゅーるコース】

包丁の持ち方などの基本からコツコツお料理を楽しんでいただけるように

お料理の手順も考えてレシピを作っているクラスです。

今月はリクエストのカレー!

チャパティを始めて聞いたそうですが、ちゃんと膨らんでできました!

全粒100%のチャパティが『はまりそう❤』と気に入ってくださいました。

カレーは具だくさん!

昨年の野菜カレーをベースにして

レシピを変更しました。

より日本人になじみのあるカレーになりましたので

【カレー三昧♪・・】クラスでも作ります。

お楽しみに!

お申込みはコチラからリンクしています♪




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7月に入りカレーうどんクラスが始まりました!

2014/07/03 Thu

カレーうどん1 (350x253)

【暑い時にこそ食べたい!カレーうどん】クラスが始まりました!

レシピ用の写真撮影にうどんを作って

その様子もブログにupしたところ

うどんも作りたい!!とご希望をいただき

手打ちうどんになりました^^


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皆さまにお作りいただいて嬉しいです♪つくレポ特集!

2014/07/03 Thu

今週の梅しごとから・・・

さっそく梅干・甘露煮・梅ジャムです^^
梅干甘露煮梅ジャム (350x151)

梅干たっぷり漬けました~とお写真いただきました!
IMG_7429 (338x350)

6月の【梅雨のさわやかなおもてなし】から
__ (263x350)
生野菜嫌いのご家族が、ソイパテをたっぷりつけてパクパク食べて下さったそうです^^
グリルもデザートも気に入っていただけました♪

6月のベジメンチカツと ホームメイドクラスの【手作り豆腐と湯葉】
メンチ 豆腐 (350x191)
頑張って作って下さっていますネ!

7月の【夏にこそ食べたい!カレーうどん】から手作りのうどんでカレーうどんと
けんちんうどん
カレーうどんけんちんうどん (350x192)
手作りうどんが びっくりするほどうまくできたそうです♪ 
ご家族にも大満足いただけたそうです^^

皆さまありがとうございます!

受講なさった他の方々もお作りになって下さいね~!!!


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梅しごと レッスン始まっています♪

2014/07/02 Wed

梅 (238x350)

今週はお部屋で追熟中の梅たちが良い香りです~♪

昨日、今日と梅干&梅の甘露煮作りました^^

明日もあさってもよろしくお願い致します!

明日は【なちゅーるコース】

先月のチャーハンはできるようになったかしら?

今月はかねてからのリクエスト、カレーを作りましょ^^

楽しみにしていますね


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家庭菜園の紫蘇でアレコレ♪

2014/07/01 Tue



今日は梅しごとのレッスンでした。

甘露煮が美味しそうにできたので

瓶に入れたら

お店みた~い!と喜んで下さいました

梅干はお持ち帰り後に更に増やして下さいませ♪


バルコニーの紫蘇の一部を収穫しました!

新芽が元気ない…と思ったら虫‼︎‼︎

地道に取ってから

大きくなった葉を虫さんより先に取って

明日の紫蘇のグラニテと

あさってのなちゅーるコースのサラダに使います(*^o^*)

オーガニックの苗を買っているので

ご安心下さいませ♪


明日のカレーうどんと梅しごと

楽しみにお待ちしています!


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