マンゴーソースのココナッツムース

2010/07/30 Fri

マンゴーソースのココナツムース


来週の『夏のごはん2010』で作るデザートの試作

・・・のはずが

マンゴーの美味しさに思わずいっぱい注いだところ

ココナッツが負けている~~



頭でイメージしていたのは写真のような量のマンゴーソースではなかったので

やはり思ったように作らないと“別物”になってしまうようで(笑)


もう一度バランスを考えて作ってみましょ♪


ナチュラルスイーツなので白いお砂糖も生クリームも使っていません!



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----- お知らせ -----

■ 8月クラスのご案内中です♪               

8月04日(水)『夏のごはん2010』
8月06日(金)『夏のごはん2010』
 
8月26日(木)『夏を楽しもう!ベジタリアン・タイ料理セレクトⅡ』  
8月27日(金)『夏を楽しもう!ベジタリアン・タイ料理セレクトⅡ』
 




■ 教室情報  

 サロネーゼ マイサロン Nature Style  
 クスパ Coospaクスパ Nature Style 
 携帯アドレス http://k2.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/NATURE/


■ 活動内容

 豆乳メーカーさんへのレシピ開発


■ メディア掲載

 オークラ出版 『relaxy』 マクロビオティック特集  発売中♪
 お料理&スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪

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タイは鯛でも・・

2010/07/30 Fri

鯛焼き

最近 “タイ”料理に 和菓子の“鯛”と続いていますが(・・・あ、これっておやじギャグ??)


先日の和菓子教室の帰りにお友達とショッピング♪


“鯛焼き”プレート付きのワッフルメーカーを買っちゃいました

さっそく ナチュラル・鯛焼き のできあがり~

中身はナチュラル・カスタードクリーム


かねてから気になっていただけあって

新しいおもちゃを買ってもらった子供の気持ちが良くわかる(笑)


楽し~~い^^


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和菓子師範科クラスへ

2010/07/29 Thu

注文菓子 鯛

ついに今日から“師範科クラス”です^^;

注文菓子がテーマで、いまや和菓子職人でもつくらなくなったらしい“ねりきり”で鯛を作りました

このデザイン、テキストで決まっているものの

鯛・・・より まんぼう みたい・・・なんだけど

持ち帰る時に箱にはいっているのに顔に傷がついてしまっています(涙)


白あんに色をつけて さらしあんを包んである和菓子です

おめでたい席に良いのですが ずっしり重くて大きいので

ミニサイズで作る方が可愛いかも♪


“分かっていることが前提”で

かなり端折られたテキストに 細かく書き込みが必要になる一品でした


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リラックスに♪

2010/07/28 Wed

音楽

Nature Style(なちゅーるスタイル)のレッスンでは

その時のセッティングのイメージにあわせて

そーっと音楽をかけていますが

先日 ゆるりとした雰囲気のCDを見つけました♪


今度使ってみようかナ^^



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8月クラスのご案内です

2010/07/27 Tue

2010コーディネートアップ1
(写真はイメージです)


暑中お見舞い申し上げます!


暑い毎日ですがお元気でお過ごしでしょうか。

冷たいものを口にする機会が増えるかもしれませんが、内臓が冷えるのは好ましくないのでホドホドに・・!



本日は8月クラスのご案内です。


クッキングクラスでは7月に続きまして『ベジタリアンタイ料理セレクトⅡ』を開催いたします。


7月クラスは日本人にとても人気のあるメニューを選びましたが

8月クラスではぜひご紹介したいメニューをご案内いたします。

そう、勝手ながら好きでよくオーダーしていたタイ料理の一部です(笑)♪

ぜひ盛夏だからこそ!のお料理をお楽しみくださいませ!!


毎回、シンプルでも本格派で美味しく満足のいくレシピをご提案しています。

ぜひご連絡をお待ちしております。


【Natural cooking class】

【夏を楽しもう!ベジタリアンタイ料理セレクトⅡ】

●日時
8月26日(木) 11時より3時間半程度 
8月27日(金) 11時より3時間半程度 
●メニュー
* 柑橘のスパイシーサラダ(yam som o)
* 豆腐のサテ(satay to-fu) 
* ピーナッツソース
* スイートコーンのスパイシーフライ(thod man kao phod)
* 南瓜のタイ風蒸しケーキ(khanom fak thawng)

●内容
 お料理と簡単なテーブルコーディネートのご紹介

●料金
 5,000円(材料費込み)

●定員
 4名 

●お申込方法
 下記の項目をご記載の上、左のメールフォームよりお申込下さい。
1. 氏名(ふりがな)
2. 住所
3. ご希望のコースと日にち 第一希望、第二希望の順をお知らせください。
4. 連絡のとりやすいお電話番号(差し支えなければ携帯番号もお願いします)
5. マクロビオティックの経験の有無
6. 年齢

●ご用意いただくもの
 エプロン、タオル、筆記用具、カメラ、タッパー、髪をまとめるもの

●場所
 京王相模原線 南大沢駅下車  自宅にて。
 (お申込後に詳細をご連絡します)

お問い合わせ・ご希望・お申込をお待ちしております!



なちゅーるスタイル  2010年 7月


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食事で変化する心と体

2010/07/23 Fri

アフタヌーンティ フルーツサラダ

ナチュラルスイーツクラスが終了しました♪

自分で企画しておきながら金曜日に皆さまとゆったりお茶できるなんて幸せ~~


暑い毎日なので“涼”を感じていただこうと、お花もお水に浮かべておもてなしです


今回のなちゅーるスタイルは『玄米を使ったアフタヌーンティ』がテーマ

ハーブの香る焼き玄米リゾットは、焼かないでリゾットとしても香りが爽やかで季節にぴったりです♪

シンプルな豆腐クリームと南瓜のサラダでオープンサンド仕立てに。

玄米リゾット


実はコレ、バンコクに居た頃のブランチでした^^



そしてナチュラルスイーツのメインは“オペラ”

オペラ


本格的なリッチなケーキをシンプルな作業とレシピで仕上げますが

お味はマクロビオティックではない方にも本当に満足していただけるのではないかと・・・


梅のグラニテもさっとあわせて凍結するだけ。

爽やかな梅味が暑さに体力を奪われた体も癒してくれそうです^^


フルーツサラダにはトマトも一緒にいただきました(写真右上)


幸せ!


初めてマクロビオティックに出会う方にもたくさんご参加いただきありがとうございます


マクロビオティックは茶色いご飯で健康を維持する・・だけのものではありません

卵や乳製品や白いお砂糖を使わなくても美味しいごはんやスイーツ作りができます


コレステロールゼロも大きなポイント!

今日も話題になりましたが、カロリーオーバーは運動で解消できても

コレステロール値を落とすのは一苦労


個人差はあっても、健康を整えたい方がお医者さんに驚かれる程変化なさる方も実際にいらっしゃいます

あれもこれも食べてはダメ!なのではなく

自ら何を食べたらどうなるのかを理解して選択すれば良いのですから

人生健康でエンジョイするためにも、なちゅーるスタイルで食べていただいた食事がひとつのきっかけになれば幸いです!

食事で自分の心の持ち方が変化したと実感しているお話も多数伺います


料理やスイーツ作りが難しそう・・と感じる方がいらっしゃれば

作ってみるとシンプルさに驚かれるくらい 敷居は高くありません!



人生楽しむために 健康な体作り → 健全な心 を

小さな一歩でも始めましょう^^





8月は26日(木)、27日(金)にタイ料理セレクトⅡを開催予定です



9月からクッキングクラスは基本的に第三木曜日、金曜日に開催予定です。

 +α ご希望次第でお友達をお誘いいただいたクラスの設定も^^


改めてご案内いたしますので、よろしくお願いいたします♪




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明日のアフタヌーンティにキャンセルが出ました

2010/07/22 Thu

オペラ 梅のグラニテ

暑い毎日で体調を崩される方もいらっしゃるようですが、お大事になさってくださいませ。

明日の【なちゅーるスタイル】『玄米を使ったアフタヌーンティ』に1名キャンセルが出ました

急な話ですがご都合合いましたら

アフタヌーンティにご参加くださる方は左のメールフォームよりご連絡お待ちしております!


コレステロールゼロ!のナチュラルスイーツを作りましょう♪



メニューは

* 焼き玄米リゾットのオープンサンド2種

* フルーツサラダ

* ミニ・オペラ(伝統的なリッチなケーキです・写真参照)

* 梅のグラニテ(爽やかに♪・写真参照)

料金: 5,000円

場所: 京王相模原線南大沢駅下車 自宅にて(お申込後にご案内)


ご参加お待ちしています!!



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和食の歴史

2010/07/21 Wed

食べ物文化史

梅雨明けしたとたんに連日暑いですね~

暑中お見舞い申し上げます


夏ばてにはご注意くださいね



昨日はテーブルコーディネートの1年間のコースが終了いたしました

最後は今までの授業を活かしてコーディネートの発表でした!

・・と言っても私の場合はレッスンで使っているセッティングを利用しての発表でした


実際にレッスンで使った食器を全て持参する訳ではないので

少々寂しいテーブルでしたが

パパパッと魔法にかかったように先生の手でステキなテーブルができあがりました!


クラスメイト全員がそれぞれ発表するので

みなさんご自宅でこうしてお食事なさっているのかしら?と

おしゃれなお食事風景を勝手にイメージして拝見しておりました^^


先生から面白い本をご紹介いただきました

縄文時代からの和食の歴史が紐解かれている『食べもの文化史』

初めのページには“縄文時代のフルコース”の写真が掲載されており

各時代に合わせて、どのように現代に至っているのかがよくわかります。


今流行の戦国武将の食事内容も写真で解説されていました



この中でも身土不二(地産地消)がいかに大切かと書かれていました


なかなか面白い本なので

じっくり楽しみながら読みたいと思います!



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パワースポット

2010/07/19 Mon

富士山パノラマ

朝5時ごろ

空気が澄んで富士山や山並みが綺麗に見えます

さすがパワースポット!

思わず見入ってしまう何か特別なありがたいもののように感じます


静かな朝に聞こえるのは鳥のさえずり

あたりは森林の香りで満たされた

とても気持ちの良い朝です


この時間は山の間に霧も立ち込めた幻想的な風景も見られます

富士山パノラマ2




日中は雲がでて富士山を見ることはなかなかできませんが

毎朝いちにちのエネルギーをくれるようなパノラマです



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夏はベジタリアン・タイ料理!

2010/07/16 Fri

ベジタリアンタイ料理 ソムタム

暑い梅雨明けのようなお天気続きで タイ料理にぴったりでした!

昨日、今日とベジタリアンタイ料理のレッスンが終了致しました。

今回も遠方からもご参加いただきまして本当にありがとうございます♪


また、Natural Flowを主宰なさっている真紀子さんにもご参加いただきました♪

真紀子さんは私も通っていたクシマクロビオティックアカデミィの講師をなさっていますので

貴重なお話も伺えて参加の生徒さんもラッキーでしたネ^^


いつもご参加くださる方や新しい出会いも楽しくランチしながらのガールズトークも

思わず弾んでしまいます^^ 



植物性食品だけでコクのある、満足のいく料理を作ることは

ひとつのポイントになると思います。

薄味すぎたりいまひとつ物足りない食事より

“食事を楽しむ”のは健康で人生を楽しむ手段でもあるのですから!



今回のベジタリアンタイ料理はタイの食材を一部日本の食材に置き換えて

手軽に自宅でグリーンカレーペーストと焼きチリペーストもご紹介しました。

ベジタリアンでなくても化学調味料が入らないだけでも随分味がクリアになると思います^^


人参と白うりで簡単なカービングもご紹介しました

2本購入してもう1本はこんな感じに・・・

から揚げカービングボード



タイの器であるセラドン、ベンジャロンとブルーアンドホワイト(パイナップル柄)のご紹介もして

少しイメージがわきやすいようにセッティングしてみました

タイ料理テーブルセッティング

やはり象ははずせない!

今回のメニューはタイ料理をご存知ない方にはピンとこなかったようですが食べて納得していただいたようで

安心しました

ソムタムは 青パパイヤのサラダで有名で現地では生のまま蟹を砕いて作りますが

あちこちの屋台でも必ず見かけるポピュラーなサラダです


ピリッとした辛みと甘みと酸味が特徴のタイ料理。

日本人に人気のトムヤムもグリーンカレーも青唐辛子で辛味を調節しながら作ってくださいね。


いつも前菜からメインに~という流れで食事をしますが

今回は全部一度に楽しんでいただきました^^

そうなると写真を撮る機会が得ずらいので事前に撮った写真でご紹介~

ソムタム トムヤムヘッド グリーンカレー バナナココナッツ


ベジタリアンタイ料理“セレクトⅠ”でしたので

“セレクトⅡ”のリクエストを下さる方も・・・

興味のある方はメールフォームよりお気軽にお問い合わせ下さい♪


これから梅雨明けで夏本番!

たまにはタイ料理も取り入れて楽しんでみませんか^^




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和素材で異国情緒

2010/07/12 Mon

チリソース

週末は1年ちょっと前に引越して来て以来のキッチン収納の入れ替えでした


片付け下手が憧れる綺麗で使いやすいキッチン収納ですが

少しでも近づけるように家族にアドバイスしてもらいつつ・・・

どうやらスペースがもったいないと詰め込んでは綺麗に見えないようです

いつ人に見られても良い家が今年の目標なので日々の積み重ねが大切なようです



今週はタイ料理のレッスンがあるので

今日はタイの“チリペースト”を作りました^^

写真の上の器はタイの素材で、下は和素材で作ってあります。

なるべく自分の身近の食材で近い味を出せれば

さっと作ろうと思ったときに出来るように工夫できればと思って♪


改めて作ってみると、まるで今はやりの“辛くない食べるラー油”みたいです!


喜んでいただけると良いな~^^



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暑い日は手軽な調理で♪

2010/07/07 Wed

トマトとラディッシュのジュレ 夏野菜のテリーヌテーブルセッティング1

梅雨らしくない暑さが続きますね。

こんな季節は手早くできるお料理がありがたいものです♪


『これから帰るね~』と電話が着てからパパッと作ったスピードごはんです^^


まずは玄米を炊き始め、その間にいくつかのおかずを作れば同時に仕上がります

【冷たいスープ】
ガスパチョタイプのスープはミキサーにかけるだけ

【甘い野菜のテリーヌ】
甘い野菜のスープを作る要領で野菜に火を通してキッシュのアパレイユとともにオーブンで10分

【車麩のソテー】
素揚げ→下味→ソテー

【かぼちゃとはと麦とひじきのサラダ】
炊いておいたはと麦とひじきと南瓜に火を通し味を調えて混ぜるだけ

【甘い野菜のジュレ】
テリーヌでできた甘い野菜のスープでジュレを作り野菜を入れて冷蔵庫にいれておくだけ

【つけあわせの野菜】
甘い野菜のスープとともに火を通しておくだけ

40分程度でできあがり!

・・・と思えない出来上がりは、お野菜の持つ甘みや旨みのお陰です♪


今日は七夕さま

赤・青・黄・白・黒の5色を使ったメニューにしてみましょう

これは五行の木・火・土・金・水を意味していると言われています

よく知られている織姫とひこ星も会えるように応援しましょうか^^



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甘夏のうつわ カービング

2010/07/05 Mon

ソムタム1

7月クラスの試作も兼ねてタイ料理を作っていますが

お遊びに甘夏のうつわを作ってみました^^

・・・と言うほど難しくはなく ギザギザ切込みを入れるだけ(笑)

バンコクで習ったフルーツ&ソープカービングの初歩です


色鮮やかで嬉しい発色です♪




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■ クラスのご案内中です♪         
各クラスリンクしていますのでご覧下さい!

7月15日(木)『ベジタリアン・タイ料理セレクトⅠ』
7月16日(金)『ベジタリアン・タイ料理セレクトⅠ』
 

7月23日(金)『玄米を使ったナチュラルスイーツ・アフタヌーンティ』  

8月4日(水)『夏のごはん2010マクロビオティック・ベジ・カレー』
8月6日(金)『夏のごはん2010マクロビオティック・ベジ・カレー』
 




■ 教室情報  

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夏のごはんマクロビオティック・ベジ・カレー!

2010/07/01 Thu

ベジカルパッチョ パリパリグリル natural afternoon tea1 ムースとココナツケーキ 
(写真はクラスの様子で6月イタリアンクラスと6月ナチュラルアフタヌーンティクラス)←リンクしています



【なちゅーるスタイル】お料理とお菓子のクラスご案内です!

● お料理クラス 『夏のごはん2010』 8月4日(水)、8月6日(金)
● スイーツクラス 『玄米を使ったナチュラル・アフタヌーンティ』 7月23日(金)



こんにちは!

暑い夏を楽しもう!と7月のベジタリアン・タイ料理に続き、『夏のごはん2010』をご案内します♪

日本人の国民食 “カレー”
梅雨が明けたら夏本番。
スパイスを使ったマクロビオティック・ベジ・カレーを作りましょう♪

旬のお野菜100%のカレー作りのお悩みは『コクを出す』ポイント。
8月の【なちゅーるスタイル】では植物性食品100%でスパイスと自然醸造調味料を使用したカレー作りをご紹介します。
カレー好きの家族や大切な方に作って差し上げてくださいね♪

レシピはシンプル! 
ぜひご連絡をお待ちしております。

【Natural cooking class】

【夏のごはん2010】

●日時
8月4日(水) 11時より3時間半程度 ・・・お陰様で満席になりました!キャンセル待ち受付中です
8月6日(金) 11時より3時間半程度 ・・・お陰様で満席になりました!キャンセル待ち受付中です

●メニュー
* 冷製スープ 
* 野菜のピクルス
* スパイスから作るマクロビオティック・ベジ・カレー
* あっさり炊いた玄米
* マンゴーソースのココナツムース



スイーツクラスは6月に続いてアフタヌーンティⅡ
6月はスコーンやマフィンをご紹介しましたが
7月は玄米を使ったメニューをご紹介します!

プチガトーはミニ・オペラ。ちょっとぜいたくなナチュラル・スイーツを作りましょう。
さっぱりと梅のグラニテもご紹介します。

ゆるりとしたい日やポットラック、おもてなしにご利用ください!

【Natural sweets class】

【玄米を使ったナチュラルスイーツ・アフタヌーンティー】 

●日時
7月 23日(金) 11時より3時間半程度・・・お陰様で満席になりました!キャンセル待ち受付中です

●メニュー
* 玄米焼きリゾットのヘルシーオープンサンド2種
* フルーツ・デザート・サラダ
* ミニ・オペラ
* 梅のグラニテ

全クラス共通で内容・料金・定員・申込方法は以下の通りです。

●内容
料理、スイーツと簡単なテーブルコーディネートのご紹介

●料金
5,000円(材料費込み)

●定員
4名 
     
●お申込方法
下記の項目をご記載の上、左メールフォームからお申込ください。

1.氏名(ふりがな)
2.住所
3.ご希望のコースと日にち 第一希望、第二希望の順をお知らせください。
4.連絡のとりやすいお電話番号(差し支えなければ携帯番号もお願いします)
5.マクロビオティックの経験の有無
6.年齢

●ご用意いただくもの
エプロン、タオル、筆記用具、カメラ、タッパー、髪をまとめるもの

●場所
京王相模原線 南大沢駅下車  自宅にて。


お問い合わせ・ご希望・お申込をお待ちしております!

 
  【Nature Style(なちゅーるスタイル)】 



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7月23日(金)『玄米を使ったナチュラルスイーツ・アフタヌーンティ』  

8月4日(水)『夏のごはん2010 マクロビオティック・ベジ・カレー』
8月6日(金)『夏のごはん2010 マクロビオティック・ベジ・カレー』
 



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ココナツを使って

2010/07/01 Thu

coco-mango_20100630195350.jpg

7月のレッスンではベジタリアン・タイ料理を取り上げますが

夏に恋しくなる食材のひとつがココナツ♪

暑い地域の食材ですので頻繁に使う訳ではありませんが

年に数回、暑い季節に楽しんでいます^^


フレークやミルクなどのココナツはスイーツにもお料理にも使えますが

7月のグリーンカレーベジタリアンスタイルでも使っています



今日は思わずマンゴーピュレを購入しました

バンコクでは本当に美味しいマンゴーがあったので随分楽しみましたが(懐かしい・・・)

楽しみに使ってみたいと思います♪


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7月23日(金)『玄米を使ったナチュラル・スイーツ・アフタヌーンティ』残席1名となりました

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