マクロビオティック・イタリアン

2008/09/22 Mon

bell pepper  cheese roll


夕食時に伺ったことがあるイタリアンレストラン。

とても大胆な食材の使い方と繊細なお味が印象に残り

家に戻ってからいただいたお料理たちのメモをすぐにとってしまいました(笑)


その時にお料理教室があると知りましたが

今回縁あって参加することができました^^


マクロビオティック料理ではありませんがお野菜のみで作られたスープストック

調味料も最小限使用して

野菜本来の味を引き出すシェフの凄腕に感心しました!


すべて手作りで丁寧に素材を理解して作られるお料理やソースたち。

お皿にのせられた全てひとつひとつが勉強になります。


お教室ではチーズを使うため我が家ではアレンジして

自家製ソイチーズで再現してみました。


bell pepper roll

ある材料で作ったので完璧に再現・・は出来なかったけど

家族にも喜んでもらえたので

まずは成功♪かな。


今度はもっと丁寧にソースも作ってみたいと思います^^


楽しいお料理教室になりシェフとお友達に感謝でした♪


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おもてなしマクロビオティックランチ会

2008/09/18 Thu

『マクロビオティック』は聞いたことがあるけれど

いったいどんなお料理なの???


これは良く聞く話ですよね。


なんだか粗食、地味なごはん、貧乏臭いイメージと聞いたこともある(笑)


でも、ね!

作り方で地味にも華やかにもなると思うんです。


食事は楽しく♪


聞いたこともない素材を使い、お肉も使わずどうやってお料理するのか

そんな疑問に答えるだけじゃなく

家に帰ってから簡単に作ってみようと思えるメニューを並べて

お友達に来ていただきました^^


前菜のひとつ

海草を使ったサラダ

アラメのサラダ

海草と言えば“煮物”のイメージしかな~い! ・・そうです


そしてメインは

グルテンミートを買ったけど使い方がわからないと言っていたので

少し手間を省ける方法でシチューをご紹介

glutenmeat

もちろん、タイ米の玄米だったけど気づいたかしら。


ちょっと味を濃くしてから夕食に出すと夫にも好評でした^^


簡単スイーツもご紹介して楽しいお食事会になり


こんなに華やかにお食事できるなんて優雅だわぁ~と

印象がずいぶん変わったようです。

よかった!





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カービングコンテスト

2008/09/17 Wed

carving @ siam


カービングコンテスト・団体を見に行きました~

昨年は何も知らずに過ごしてしまい見逃してしまったので

是非見たかったのです^^


今日は団体だそうで参加チームは各有名ホテルのシェフたち。


それはそれは繊細で生き生きした作品たち

ナイフひとつでここまで作れるなんて本当に素敵です。


プロの方々の作品を一度に拝見できるなんて

本当に贅沢な企画に感謝♪


個人は20日だそうです。

また行かなくちゃ!!


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マンゴームース

2008/09/16 Tue

MANGO_20080917002008.jpg


最近のバンコクはとても寝やすく朝晩は涼しくなりました^^


マンゴーはと言えば・・・シーズンはこちらの4月ごろ。

それなのにマンゴー好きとしては ついつい買ってしまいます(笑)


先日も品種を見ずに“いつもの棚”からマンゴーを買ってみると

味が違う

あれ?と思い

お買い物に行った時に確認してみると違うものでした。

同じ形に見えても色々あるものですネ。


ところで

食べ方としてはそのままが美味しいものの

やはり繊維もあるので

中心以外はこうして加工することが多く

今回はちょっとアーモンドを加え薄く焼いたジェノワーズに

ムース仕立てにしてみました。


保存料を使う訳でもなく

あっという間に茶色っぽく変化してしまいます。

食べ頃をのがさずに 美味しくいただきましょう^^


こちらは少し前に友達と行ったレストランでいただいた

ナチュラル・スイーツ。

メロンのシャーベットにあっさり味のスターフルーツを添えて。


メロンシャーベット

ご馳走さまでした!




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豆腐チーズ・クッキー♪

2008/09/16 Tue

豆腐チーズクッキー

昨日から 茶色い食べ物が続いていますが・・・

豆腐チーズ・“ケーキ”ならぬ “クッキー”です^^


ピーナッツを入れたこととお味噌のコクが好みだったらしく

夫に人気のクッキーでした。


体に優しいものばかりで出来た

シンプルなおやつです♪



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野菜のコロッケ。

2008/09/15 Mon

コロッケ

近頃まったく作っていなかったコロッケ。

なぜか妙に食べたくなって・・・思い立ったら早い!(笑)


やはり食べたかっただけあって美味しかった♪


お肉は使わずお野菜だけのシンプルなコロッケ^^




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フリースタイルアレンジメント@カービング

2008/09/09 Tue

5-10フリースタイル・アレンジメント

今年に入りカービングを習い始めて早7ヶ月。

フルーツ&ベジタブルカービングを無事終了しました♪


そしてその〆の授業は自由テーマ。

今まで習ったカービングの集大成です。


自分の好きなものを彫り、色をつけて

アレンジメントになるように仕上げてお教室に持参します。


私のイメージは淡いたおやかな薔薇を基本にその他の花で飾るアレンジメント。

そして引き立てるグリーンも添えてみました。


こうしてアレンジメントになると

とても引き立って作品が何十倍も素敵に見えるから不思議(笑)


ケーキを入れるガラスのケースが定番らしく

籠にアレンジメントを施したのは私が初めてだそう。

そして、この色づけ法も初めてだそうで・・・


5-10フリースタイル・アレンジメント3


小さな薔薇を作ってくれば籠の手につけられると

先生がアドバイスしてくださり

急遽自宅で追加製作。


あぁ 達成感!


他のアレンジメントも作ってみようとやる気満々になってしまいました(笑)


お料理に添えたいと始めたカービング

ソープカービングの意外な楽しさを知ることができました^^



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