黒豆とトマトのスープ

2008/07/25 Fri

黒豆とトマトのスープ車麩添え1

久しぶりに黒豆を煮ました~^^



サラダに入れたりデザートに使ったりと

お豆の扱いは日本と海外で違うものですよね


ちょっとアレンジして トマトと黒豆のスープ 車麩添え

この組み合わせ、かなり “アリ” でした♪


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ご飯のお供♪

2008/07/24 Thu

甘酒で大根をつけると 自宅で手軽にべったら漬けの出来上がり♪

べったら1



そして、お出汁に使う干し椎茸と昆布を たまに佃煮にしますが

バンコクでよく見かける緑の枝つき生胡椒を入れてみると

見た目も味も まるで山椒のよう♪

佃煮1  


今の我が家の常備菜の一部です^^


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ロンガンとバナナのタルト

2008/07/21 Mon

ロンガンのタルト アーモンドとオートミールのシュトロイゼル入り1

先日オートミールをいただきました

お友達にたくさんいただいて“使いこなせな~い”ということで

おかずにスイーツにと 『オートミール研究家』のように使ってみています(笑)


今回も卵・砂糖・乳製品・油を使わないナチュラル・スイーツでタルト仕立てに。

タイで旬のロンガンというフルーツと完熟のバナナを使い

クリームとクランブルの層にもオートミールを使ってみましたが

なかなか利用価値があるものかも・・・!

ロンガンのゼリー1

ロンガンは小さいじゃが芋のような形で剥くと

ライチのような食感でほんのり甘いフルーツ

ゼリーも好評でした^^



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春雨サラダ2色のソースで

2008/07/14 Mon

春雨サラダ2色のソースで


さっぱりと春雨サラダを作ろう~と まずは器をカービング(笑)

青いパパイヤは熟したものと違い適度な硬さがあるのでカービングに向いています^^


そして中が空洞なので盛り付けにぴったり♪


今回の春雨サラダは、あえて タイ風春雨サラダ “ヤムウンセン”ではなく

中華風のごま油風味でもないものを作りたかったので

2種のソースを用意しました


ひとつはお豆腐臭くないお豆腐ベースのサウザンアイランド

そしてもうひとつはパセリベースのソース


青パパイヤの器で春雨サラダ


まだカービングの応用は練習を兼ねて この程度しかできないけど

もっと食卓を華やかに飾れるように役立てたいな~☆


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タイの有機野菜

2008/07/11 Fri

タイで入手できるオーガニック野菜について以前から質問がありますが

ばらばらにお答えしているとわかりにくいと思うので

トピにしました^^


バンコクで生活をする事になる前に

一番心配だったのが “どんな食材が手に入るのか” でした。

当時アパートを決めに滞在した期間を利用して

あちこちのデパートやスーパーをチェックしまくりました 


すると大体の大手デパート食品売り場やスーパーには

かなり大きなブースをいくつか使ってオーガニックの取り扱いがありました!

目安は写真の通りの 『Q』 マーク のようです^^


そしていくつかあるファームによってパッケージが違うので

参考までにお買い物してきた食材を・・・


organic.jpg



これらのラベルをチェックしておけばお買い物もしやすいと思うので

参考にして下さいね~


大手デパート系 ・・・ サイアム・パラゴン、 エンポリアム、 セントラルデパート、伊勢丹など

タイはデパ地下ではなく なぜか食品は最上階で売っています

スーパー系 ・・・ VILLA MARKET、 一部フジスーパー、レモンファームなど


その他 “日本の食材” も 同上の店舗内にありますので

こだわりが無ければ入手可能です。


こだわりがある場合、どうしても本醸造の日本伝統食材は扱いがありません


また、最近は重曹の使い方が紹介され

ボールに重曹を溶かした水を用意して野菜をつけると酸性の農薬を吸着するそうです。


駐在期間中に味わえるバンコクライフを楽しみましょう♪


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