大根の煮物〜バラのカービング〜
最近はカービング教室に行くと“バラ”の応用です。
ここで習得しておかないと、この先の繊細なカービングも出来ないし
自宅でのお料理にも是非取り入れてみたかったので
大根をカットしてバラの花を立て続けに7個作ってみました。 練習・練習♪
人参は急遽包丁で作ったので中心が曲がっちゃったけどご愛嬌で（笑）
『切るのがもったいな〜い』と言いつつお箸を入れると
柔らかく煮えた大根がほろり・・・
季節外れだけど先週の疲れた胃にはぴったりかな〜としろ味噌でほんのり味付け。
和食だけど可愛くできると雰囲気が変わって楽しい♪
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ザ･トンサイベイ＠サムイ島
ザ･トンサイベイはサムイの空港から車で15分程度の所にあります。
このホテルにはホテル内のプールもレストランも大人専用があり
ゆっくり静かに過ごすことがテーマです。
ソンクランなので数組日本人もいましたが殆どが欧米人。
プールサイドでゆっくり本を読む姿や寝転んで日焼けする姿が多く見られ
人の話し声や騒ぐ様子はありません。
そしてホテルの部屋にいながらにしてリラックスして一日過ごすこともテーマなので
グランドビラはテラスが大きく作られていて
昼寝用のガゼボと露天風呂が付いています。
気温は高いものの海に打ち寄せる波の音と風が心地よいのでガゼボで過ごすのも気持ち良かったです。
蚊がいなかったので、より快適でした。
･･とは言え、夜はさすがにバルコニーに出る勇気がなく使わず仕舞いになってしまいましたが
キッチンとダイニングテーブルもあります。
室内は・・・
毎日フルーツが届き、手入れが行き届いたお庭に咲いた花と供に飾られていました。
バナナもお庭でなっていました！
そしてオーガニック農園も作られていたのにはびっくり。
午前中にはクッキーが届き、午後にはサンドイッチなどの軽食も届きます。
シンクは２つ。
ホテル内には有名シェフ（らしい）のBUTLER'S という大人専用のレストラン
朝食も用意されるタイ料理レストラン、ビーチにあるレストランの3件で
写真はBUTLER'Sの代表料理である鰹のグリル若布のリゾットとグリルアスパラガス
オーダーした白身の魚は、いずれもその身の厚さに驚きましたが
程よい火加減でふんわりと仕上がっていました。
ある日の朝食でフルーツコーナーにカービングが飾られていました。
ここではオーダーすると新鮮なフルーツでジュースを作ってくれるし
好みのフルーツもカットして盛り合わせてくれます。
思わずバンコクでカービングを習っているとつたないタイ語で言ってみると・・・
カービングは大好きだと、スイスイ作ってくれました。
このスイスイ作ってくれる様子にカービング教室とは違う使いこなした姿が素敵で刺激になりました！
パンは焼きたてを置いてあるのでふんわり温か。
卵料理のオーダーはよくあるけれど、ベーコンも焼いたものを置くのではなく
その場で温めて焼きなおしていました。
贅沢を言えば連泊すればするほど欧米人向けのアメリカンブレックファーストは
私たちには若干飽きてしまいました。
やはりソウルフードはタイのカウパット（焼き飯）ではなく炊いたご飯なんですね〜。
玄米とごま塩が懐かしくなっちゃいました。
今まであちこち旅行しても和食が食べたいと思ったことは無かったのですが
連日のオイリー＆濃い味にちょっと疲れちゃったかな？
夕食時にはメニューに牛肉と鶏肉が書かれていたので抜いて欲しいとお願いすると
変わりに豚肉を入れてくれるという思わぬ気遣いに笑ってしまいました。
スタッフも気持ちよく挨拶をしてくれるし、レストランでも自然な気遣いを感じ
リピーターになりたいホテルでした。
最後の日の朝食で、毎朝テーブルに案内してくれたスタッフの方が持ってきてくれました！
なんとも心温まるサプライズでした(^-^)
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このホテルにはホテル内のプールもレストランも大人専用があり
ゆっくり静かに過ごすことがテーマです。
ソンクランなので数組日本人もいましたが殆どが欧米人。
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人の話し声や騒ぐ様子はありません。
そしてホテルの部屋にいながらにしてリラックスして一日過ごすこともテーマなので
グランドビラはテラスが大きく作られていて
昼寝用のガゼボと露天風呂が付いています。
気温は高いものの海に打ち寄せる波の音と風が心地よいのでガゼボで過ごすのも気持ち良かったです。
蚊がいなかったので、より快適でした。
･･とは言え、夜はさすがにバルコニーに出る勇気がなく使わず仕舞いになってしまいましたが
キッチンとダイニングテーブルもあります。
室内は・・・
毎日フルーツが届き、手入れが行き届いたお庭に咲いた花と供に飾られていました。
バナナもお庭でなっていました！
そしてオーガニック農園も作られていたのにはびっくり。
午前中にはクッキーが届き、午後にはサンドイッチなどの軽食も届きます。
シンクは２つ。
ホテル内には有名シェフ（らしい）のBUTLER'S という大人専用のレストラン
朝食も用意されるタイ料理レストラン、ビーチにあるレストランの3件で
写真はBUTLER'Sの代表料理である鰹のグリル若布のリゾットとグリルアスパラガス
オーダーした白身の魚は、いずれもその身の厚さに驚きましたが
程よい火加減でふんわりと仕上がっていました。
ある日の朝食でフルーツコーナーにカービングが飾られていました。
ここではオーダーすると新鮮なフルーツでジュースを作ってくれるし
好みのフルーツもカットして盛り合わせてくれます。
思わずバンコクでカービングを習っているとつたないタイ語で言ってみると・・・
カービングは大好きだと、スイスイ作ってくれました。
このスイスイ作ってくれる様子にカービング教室とは違う使いこなした姿が素敵で刺激になりました！
パンは焼きたてを置いてあるのでふんわり温か。
卵料理のオーダーはよくあるけれど、ベーコンも焼いたものを置くのではなく
その場で温めて焼きなおしていました。
贅沢を言えば連泊すればするほど欧米人向けのアメリカンブレックファーストは
私たちには若干飽きてしまいました。
やはりソウルフードはタイのカウパット（焼き飯）ではなく炊いたご飯なんですね〜。
玄米とごま塩が懐かしくなっちゃいました。
今まであちこち旅行しても和食が食べたいと思ったことは無かったのですが
連日のオイリー＆濃い味にちょっと疲れちゃったかな？
夕食時にはメニューに牛肉と鶏肉が書かれていたので抜いて欲しいとお願いすると
変わりに豚肉を入れてくれるという思わぬ気遣いに笑ってしまいました。
スタッフも気持ちよく挨拶をしてくれるし、レストランでも自然な気遣いを感じ
リピーターになりたいホテルでした。
最後の日の朝食で、毎朝テーブルに案内してくれたスタッフの方が持ってきてくれました！
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ルネッサンス･コ･サムイ
4月12日は休暇の初日という事もあり飛行機は増便していたそうです。
１１：２５バンコク発でしたが結果1時間遅れで１３：３０にサムイに着きました。
あらかじめ迎えの車を依頼しておいたのでルネッサンスの札を持った女性スタッフが
空港で待っていてくれました。
30分弱でラマイビーチにあるルネッサンスホテルへ到着。
途中ソンクラン気分のサムイっ子や観光の欧米人が水鉄砲を手に
車に向けて発射する歓迎を受けながらスイスイ到着です。
入り口には写真の石像がお出迎え。
そしてチェックイン。
ルネッサンスホテルはビーチ正面のビーチビラ（オーシャンビュー）
プール付きのプールビラ（庭の中なので海は見えないかも・・？）
ホテル棟にあるジャグジー付きのデラックスルーム、スイートルームがあります。
私たちの部屋はホテル棟のデラックスルーム
こじんまりとした作りです。
デラックスルームとしては最上階にあたる４階なので
窓からは海を見ることができました。
ここの海は写真でも色が２段に分かれているように
かなり遠浅になっており薄い色の海は大人のひざ上程度の深さしかありません。
そしてこの時期は昼間に潮が引くため底が露出している所もある位です。
魚はほとんどハゼとカニ・・・あ、なまこ。
浅すぎて厳しいようです。
さて、室内に戻って洗面所
シンクはひとつ。
この前におトイレとシャワーブース。
テラスにジャグジーがあり、楽しみにお湯を溜めましたが
いざジャグジーのスイッチを入れると真っ黒な汚れが噴射し・・・
掃除が行き届いていないようで入ることができませんでした。 残念。。
そうそう、肝心のNHKですが
海外で映るのはNHKワールドとNHKワールドプレミアム。
ここ、ルネッサンスではNHKワールドだったので日本との時差２時間で夕方６時に待機すると
ニュースが始まり・・・あれ？？そんな〜〜
結局篤姫の放送はかからず観ることができなかったというオチがついてしまいました〜
朝食はビュッフェタイプで絞りたてのフルーツジュースとアメリカンブレックファースト。
お味はフツーかな。
３泊しましたが基本は変わらず、シェフのオススメでワッフルやクレープがかわっていました。
レストランは朝食の用意された所がメインで、それ以外はビーチの軽食と、バーの食事。
バーレストランへ行きましたが屋外なので暑さと蚊と戦いつつ・・・
宿泊客はどこで食事をしているのか不思議になるくらい人がいないのでガラガラ。
ルームサービスも利用しましたがタイ料理にした為が一番美味しく感じました。
そしていよいよザ･トンサイベイへ！
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サムイ島旅行
今回の旅行は4月12日から15日までラマイビーチにあるルネッサンス・コ・サムイへ。
“コ” はタイ語で “島” という意味です。
今回サムイへ行くのにあちこちの口込みやブログを参考にさせていただいたので
私も今後検討なさる皆さんのために情報を少々･･・
サムイ島には日本に居る頃に一度訪れた事がありましたが
その時に満室で泊まれなかった ザ・トンサイベイが今回の目的でもあります♪
ところが、普段観ないNHKの大河ドラマ『篤姫』にハマッてしまった今回は
ホテル選びにNHKの視聴可能がポイントとなってしまいました(^^;)
南の島で時代劇・・もナンですが（笑）
そこでザ･トンサイベイではNHKが視聴できない為
前半の旅行は白い砂浜が有名なラマイビーチのルネッサンスホテルへ。
マリオットグループなのでインターネットで部屋の申し込みをしてからは
リクエストもすべて細かくやり取りが出来たのでさすがと感心しておりました。
長くなるのでホテル内の情報は別のトピでご紹介します。
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南の島で一足早い夏
先週のタイは お正月。
バンコクから飛行機で1時間弱 南下するとサムイ島があります。
ここでお正月休暇に“南の島”を楽しんで来ました。
サムイ島は1月からベストシーズンと言われているけど
バンコクより更に暑〜い！
随分暑さに慣れた気になっていたけど まだまだ でした。
お正月だけあってホテルでは HAPPY NEW YEAR！と挨拶をするので
タイでも一番暑い時期と重なり日本人の私には不思議な気分。
のんびり日常を忘れさせてくれる風景、風、鳥のさえずり。
心地よい休暇でした。
タイのお正月
タイの国花 ゴールデンシャワー
暑さが本番になるこの時期に高い木々に藤のように花を付けて咲いています。
昨年はまだ渡タイ前だったので今年初めてのタイの年末。
今週末からソンクランと言われるタイのお正月で水かけ祭りが行われるそう。
暑さで乾くものの誰にでも水をかけ、白い粉を練ったものをつけられるそう〜
外出要注意ですネ（笑）
そしてマンゴーの季節！
昨日タイの方にマンゴーを沢山頂きました。
まるで日本人がみかんを一山買ってきたかのよう。
日本人には高級品のマンゴーも、所変われば・・・ですネ。
このマンゴーでジャムを作ってみようかと思っています＾＾
ネットで検索してみたけどジャムは煮込むからできるのではなくペクチンで出来るそうで。
柑橘系などに含まれる多糖類がゲル化してくれるそう。
マクロビオティック仕立てで 砂糖を使わずに作ろう！と思ってみていたら
砂糖の糖分と酸のバランスも関係あるのですって。
でも！砂糖を使わないジャムを売っているくらいだから
フルーツを上手に活かしてやってみよう(^-^)
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