ラザニアをヒントに・・・
バンコクに来てからお気に入りの番組
MARTHA STEWART
既に有名だと思うけど、何でも自分で作っちゃう！
日曜大工あり、ガーデニングあり、お料理ありの番組です。
お鍋のサイズの大きいこと！
色々と文化の違いで面白いことが沢山あり、料理法も興味深い♪
そこでラザニアを作っていたので食べたくなりました＾＾
マクロビオティックではよく板麩を使ってラザニアにするけど
今回は板麩もパスタも使わず野菜だけ。
おまけに長方形ではなくセルクルを使ったので
これは“ラザニア”ではないですネ（笑）
トマトバジルソースに合う野菜
茄子、パプリカ、玉ねぎ、白菜、トマト、ブロッコリー、人参を使っていただきました。
とても小さく仕上がるけど層になって野菜がたっぷり入っているので
なかなかボリュームがあります(^-^)
今の日本では南国の野菜が多すぎるかな。
バンコクの気候ならではの一品かもしれませんネ。
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朝食に・・・バナナオートミールマフィン
こちらに来てから購入した各洋書のレシピでは朝食のページに出てくるマフィンの数々。
朝から結構甘いものを食べるのね〜と思ってみていたけど
甘くないマフィンを作ってみました。
オートミールとバナナをトッピング。
マフィンの特徴であるふわふわ感はそのままに＾＾
熟したバナナの甘味は優しく程よい仕上がりです。
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お手軽！干し椎茸づくり
日本から持ってきた干し椎茸も最後の一袋。
バンコクにも乾物は沢山売っているけれどどこで作られたものなのかが『？』
そんな時に見つけたオーガニック椎茸。
！ これだ〜！
さっそく我が家で干し椎茸づくり･･と言っても日光に当てるだけ（笑）
数日置いて水分が完全に抜けたかな〜と触ってみるといい感じ。
これからはこの手でいけば一時帰国の際の荷物も減りました（^-^)
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砂糖・卵を使わないマンゴームースケーキ
性懲りもせずにマンゴーデザート（笑）
今回も砂糖、バター、卵、油を使わずに植物性１００％
もちろんマーガリンも使いませんが
マンゴーと相性の良いココナッツミルクが少々濃厚なので
適度に薄めながらムースにしてジェノワーズと組み合わせました。
最近のマイブームは砂糖だけではなくて油も使わず美味しいスイーツを作ること。
頭で構想しても完璧オリジナルとしては食べてみないことには味の確認が出来ないけど
想像通りの味とムースのふんわりとした食感、そして甘味。
今回も美味しくいただきました(^-^)
一回り大きさの違う型が欲しくなった・・・（笑）
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残った麺を美味しく活用！ ヌードルピザ -noodle pizza-
昨晩はマクロビオティック仕立ての砂糖を使わないすき焼きを頂きましたが
茹でた麺が予想以上に残ってしまいました・・・
ちょっと柔らかくなってしまった麺を美味しく頂きたいと
両面焼き色をつけてピザにしてみました。
そう、 “ヌードル･ピザ”です。
作り方は簡単♪
油ににんにくの香りを移してから麺を広げて焼きながら
玄米粉を豆乳で溶いて塩、胡椒、味噌で味をつけてから麺にかけてつなぎにし
まわりが乾いてきたら裏返して両面焼く。
別のお鍋に人参と我が家はローズアップル（チョンプー）を入れてオレンジジュースで煮る。
このローズアップルが写真ではベーコンの様に見えるんですよネ（笑）
エリンギ、パプリカ、ブロッコリーに塩をふってノンオイルで炒める。
トマトソースでもジェノバソースでも好みのソースを塗って野菜を盛る。
アレンジして和風で頂いた麺が全く違うテイストになるのも新鮮で楽しいものです(^-^)
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食材の裏側
日頃食材は選んで買っているつもりだけど
そんな食材にも裏側はあるもの
リンクしているなもたん。さんのブログにあった記事
ある報道番組で取り上げられていた“学校給食に使われるヘタリ牛”
それは恐ろしい内容です。
カットしたお肉になってトレーに並べられていると
色が良くて美味しそうなものを選ぼう・・という気持ちしかなかったなぁと自らを振り返る。。
ちょうどBSEが騒がれた頃にお肉を食べるのが怖くなって買わなかったけど
そうこうしているうちにマクロビオティックを始めて
今は必要が無くなったお肉。
まだクシに通っていた頃ある先生がおっしゃっていた印象的な言葉
肉が食べたかったら鶏でもなんでも自分で獲って来なさいよ。
昔はそうだったんだから。
そのくらいたまにしか食べないご馳走であり
食べるのも大変なものだった・・って。
大人は自分で食材が選べるけど
与えられた食事、学校給食なら尚更・・・
人間の都合で品種改良のために本来食べたくない餌を与えられた牛も・・・・
自分たちの周りで起こっている事なのに知らない事が多いですね。
興味があったらリンク先のビデオリンクを見て下さい。
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ある報道番組で取り上げられていた“学校給食に使われるヘタリ牛”
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カットしたお肉になってトレーに並べられていると
色が良くて美味しそうなものを選ぼう・・という気持ちしかなかったなぁと自らを振り返る。。
ちょうどBSEが騒がれた頃にお肉を食べるのが怖くなって買わなかったけど
そうこうしているうちにマクロビオティックを始めて
今は必要が無くなったお肉。
まだクシに通っていた頃ある先生がおっしゃっていた印象的な言葉
肉が食べたかったら鶏でもなんでも自分で獲って来なさいよ。
昔はそうだったんだから。
そのくらいたまにしか食べないご馳走であり
食べるのも大変なものだった・・って。
大人は自分で食材が選べるけど
与えられた食事、学校給食なら尚更・・・
人間の都合で品種改良のために本来食べたくない餌を与えられた牛も・・・・
自分たちの周りで起こっている事なのに知らない事が多いですね。
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アフタヌーンティーとお料理本＠ザ・ペニンシュラ
ワットポーに行った後はペニンシュラへアフタヌーンティーをしに出かけました。
天井の高いロビーでは軽食とアフタヌーンティーをいただけるようになっています。
メニューはトラディショナルとナチュラリー
ほんの一口サイズなので助かりますが
普通のスイーツなので
今の私にはお砂糖の甘味がちょっと強すぎたかな(^^;)
そして地下にあるショップをのぞいてみると
なんとペニンシュラのオリジナルお料理本が・・・
もう写真があるってコトは買ったのね・・・（笑）
本屋さんにはないものだし その上 盛り付けの美しいこと！
綺麗な本を手にとって『欲しかったら買えば？』の言葉に後押しされて
2冊とも購入してしまいました。
またまた見ているだけで幸せな気持ちになる本の仲間が増えてしまいました＾＾
そして本に載っているガラス製の器がまた美しい〜〜
今日のエンポリでのお買い物の際に
我が家にガラス製のお皿が仲間入りしてきたのは想像できるでしょう・・・（笑）
これも 『本に出ていた様なガラス製の器に盛ったらカッコイイと思う』 という言葉に後押しされて購入です。
ペニンシュラの帰りにデュシタニにも寄ってみましたが
コルドン・ブルーはお休みでした。
本を見たかったけど残念。
・・・まだ買う気？？（笑）
マクロビオティック仕様に応用してお料理することと
盛り付けの参考にすること
当面これで楽しめそうです(^-^)
はぁ〜それにしても美味しそう。。
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ワット・ポー観光＆こんな話にご用心！
金色の涅槃像で有名なワット･ポーに行って来ました。
タイ人が熱心にお参りする横で
さすがに有名な観光地でもあるワットポーには観光客がいっぱい！
でも入る前に“客引き”が居て
『涅槃像は残念ながら午後の2時から見学できるので、まだ入れないよ』と言ってきたり・・・
これは当然 嘘 ですっ。
こう言って自分のタクシーやトゥクトゥクに乗せて観光させるつもりのようです。
涅槃像は実際に見ると本当に圧倒される大きさ。
とても綺麗でした。
その他経絡が書かれた所など
日本でタイ語を習った時に同じクラスの女性たちがワットポーに来たいと言っていた事を思い出します。
見学が終わり外へ出るとまたまたタクシーに一苦労（笑）
移動しても５０〜６０バーツの所なのに
260バーツだの300バーツだのと“メーター”を使わないで先に交渉してくる始末。
タイ人もやられていたので皆乗らずにやり過ごしていました。
数代目かのタクシーでようやくメーターの運転手が来たので乗せてもらいました＾＾
そしてその後ペニンシュラへ〜
客引きや交渉タクシーにはご用心です。
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