マンゴーケーキ�供�-mango cake ��-
ついにご対面です♪
家族の評判も上々で嬉しい(^-^)
生地が落ち着いて全体がひとつになる・・・
マクロビオティック･ダイエットのお料理方法は
野菜のエネルギーの調和。
ケーキになった素材ひとつひとつにも
言えることなのかもしれませんね。
さぁ、今日はドラゴンフルーツの出番だわっ。
励みの素のワンクリックありがとうございます(^-^)
蒸し野菜のじゃが芋ピザ -potato pizza with steamed veggie-
no animal products, no animal food, good for health
(potato/ onion/ young corn/ carrot/ cabbege/ asparagus/ salt/tomato/ watercress/ apple dressing sauce)
タイには山芋がありません
代わりによく見かけるのがじゃが芋、さつま芋、タロ芋。
やはり気候であるお野菜も違うんですよね〜
ちょっとじゃが芋が残っていたので
フライパンの中心でガレット状に焼いて
周りにその他の野菜を置いて軽く塩を振り
蓋をして蒸し焼きに。
お皿にガレットを乗せて中心にドレッシングを敷き
蒸し野菜を乗せてトマトの塩もみとクレソンをトッピング
ちょっと塩味のシンプル蒸し野菜ピザです♪
じゃが芋をちょっとクリスピーに仕上げてネ(^-^)
一度に出来て簡単！と思った方はクリックしてネ
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赤パプリカのムース -red bell pepper mousse-
no cholesterol, no milk products
(red pepper/ onion/ salt/ soy milk/ cucumber/cilantro leaf/ aga-aga powder/ powdered arrowroot )
子供の頃はピーマンが嫌いで・・
ふとしたきっかけで好きになったけど
今ではパプリカの甘みが大好き♪
お鍋に薄く塩を振り
スライスした玉葱とパプリカを順に入れて薄く塩を振り
少量の誘い水を入れて蓋をして蒸しあげる。
このお塩は甘みを誘う為。
そしてしんなりしたら少し冷ましてミキサーにかけ
豆乳と塩を足して味を調える。
お鍋に戻して少量の寒天と葛粉を入れて沸騰させて完全に溶かし
粗熱を取って器に入れて冷めたら冷蔵庫へ。
玉葱とパプリカの甘みが凝縮した優しいお味です(^-^)
残暑のうちに熱帯の野菜を堪能してくださいね〜
励みの素のワンクリックありがとうございます(^-^)
グルテンミートの唐揚 -fried gluten meat-
no animal food
(gluten meat/ canola oil/ carrot/ soy sauce/ salt/ onion/ garic/ lime)
久しぶりに唐揚が食べたくなったので♪
お湯でグルテンミートを戻した後
お醤油、長ネギ、にんにくを入れて下味をつけてから
タピオカ粉をまぶしてカラっと揚げる！
千切りにした人参を最後に高温で揚げて
盛り付けすればできあがり(^-^)
コレ、黙っていたらお肉かどうか分からないかも。
たっぷりライムを搾っていただきましょう♪
カリッと揚がった唐揚が食べたくなっちゃった方はクリックしてネ
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蒸し野菜リンゴのドレッシング -steamed vegetables with apple dressing-
no cholesterol, avoid oil, good for health
(onion/ young corn/ bean/ carrot/ cabbage/ apple/ salt/ ume vinegar/ sesami paste/apple juice/ peanut)
このドレッシングは東京プリンスホテルで行われている
ローラ先生のお料理教室で知ってから好きになったもの。
バンコクには気候的にリンゴは無いと思っていたら
小さなかわいらしいリンゴを売っていたので早速購入♪
家にあるお野菜たちを長さを合わせてカットし
お鍋に重ねて蒸し
トマトの中心を切り出しステーキにして
蒸し野菜を乗せて盛り付けてドレッシングを添えると出来上がり
トマトは身体を冷やすので火を通していただく方が好ましいし
塩もみも水分がでるので好ましい。
ステーキにした以外の部分は粗くみじん切りにして
基本のブルスケッタ作りへ。
（この下でご紹介しています！）
もしマクロビオティック･ダイエットを行っていなければ
蒸したお野菜と焼いたトマトに
あれこれ味付けをしていたでしょう。
このシンプルないただき方が結構美味しいんです(^-^)
お野菜に軽く塩揉みして蒸せば
より甘みがわかりますよ〜
蒸し野菜を食べてみようかな〜と思った方はクリックしてネ
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トマト -tomato-
トマト GOVINDA風
no cholesterol, avoid oil
(tomato/ salt)
先日行ったGOVINDAで始めにパンと共に出されたトマトが美味しかった♪
基本のブルスケッタ
さいの目に切ったトマトを塩で軽く和えハーブを添えると
あの時の味に近いです。
オリーブオイルはお好みで！
簡単で美味しい夏の一品、暑い今こそ食べてみてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
no cholesterol, avoid oil
(tomato/ salt)
先日行ったGOVINDAで始めにパンと共に出されたトマトが美味しかった♪
基本のブルスケッタ
さいの目に切ったトマトを塩で軽く和えハーブを添えると
あの時の味に近いです。
オリーブオイルはお好みで！
簡単で美味しい夏の一品、暑い今こそ食べてみてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
マンゴーケーキ -mango cake-
no cholesterol, eggless, no milk products, no white sugar
(tofu/ rice flour/ soft wheat flour/ toasted soybean flour/soymilk/ sugarcane/ salt/ almond/ canola oil/ apple juice/ water/ orange juice/ mango/ coconuts )
バンコクヘ来た時に楽しみにしていたマンゴー♪
ところが5月までだそうで・・・
でもちょっといただく機会があった時に美味しかったので
今日エンポリで買ってみたらあたり！
隣はタイのメロン
それでさっそくおととい焼いて冷蔵庫で馴染ませているケーキに飾りつけ♪
もちろん、今回もマクロビオティックスィーツなので
白いお砂糖も卵も牛乳も生クリームも使わないナチュラルスィーツ！
周りは豆腐クリームを絞り、側面にはココナッツ。
さて！ また冷蔵庫でお休みタイム♪
今回はトライフルより生地を柔らかめに作ったので
たぶんかなりふんわりと溶けていく食感に仕上がっているのでは
・・・と期待して
今回も一緒に食べる人募集しちゃおうかな
『は〜い』と言う方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
マクロビオティックの調味料『味噌』
バンコクではエンポリで買っています。
ずばり！コレ↓
500gで350バーツくらい
あれこれ見たけど本当のお味噌はこれかなぁ。
ご自宅のお味噌の裏を見て！
あれこれ化学調味料らしきものが入っていませんか？
我が家のお味噌も約1ヶ月。
もう蓋を開けるとお味噌のいい香りがしてきました♪
マクロビオティックでは調味料を大切にします。
身体に良い 発酵食品 だから。
でも発酵していないお味噌風やお醤油風がとても多い。。。
お野菜の味を引き立てる程度に調味料を使い
いただくのは『素材の味』です。
改めて、大根や南瓜や人参やとうもろこしなど
いつもいただいているお野菜たちの味を知る食事方法だと思います(^-^)
いつも当たり前のように使っている調味料を見直したくなった方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
ずばり！コレ↓
500gで350バーツくらい
あれこれ見たけど本当のお味噌はこれかなぁ。
ご自宅のお味噌の裏を見て！
あれこれ化学調味料らしきものが入っていませんか？
我が家のお味噌も約1ヶ月。
もう蓋を開けるとお味噌のいい香りがしてきました♪
マクロビオティックでは調味料を大切にします。
身体に良い 発酵食品 だから。
でも発酵していないお味噌風やお醤油風がとても多い。。。
お野菜の味を引き立てる程度に調味料を使い
いただくのは『素材の味』です。
改めて、大根や南瓜や人参やとうもろこしなど
いつもいただいているお野菜たちの味を知る食事方法だと思います(^-^)
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豆腐の味噌漬け
no cholesterol, good for health
(tofu/ miso / tomato/ salt)
マクロビオティックを始めた時に驚いた一品『豆腐の味噌漬け』
牛乳から作れば『チーズ』なので『豆腐チーズ』とも呼びます。
よーく水切りしたお豆腐をお味噌につけるだけ。
今回はトマトをさいの目に切って少量のお塩でソースにして
さっぱりといただきました！
冷蔵庫で寝かせると言い味わいに♪
気をつけないと辛くなることもあるので
お味噌の種類で量を調節すれば問題なし(^-^)
白味噌でつけるとほんのり甘くて
田舎味噌だとワインに合いそうなチーズっぽい味に。
私の場合、豆腐チーズケーキにはコレを使っています
レシピ本では豆腐と味噌が別々だけど
このほうが味が馴染んで美味しいの
ちょっとしたおつまみにもお勧めで〜す！
知っている和の食材も奥が深〜いと思った方はクリックしてネ
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自家製黄な粉
マクロビオティックスィーツは卵や乳製品を使わないナチュラルスィーツ。
その代わりに葛粉や寒天、山芋などを使うけど
粉にコクを出す為に私は黄な粉を使う事もあります。
そうでなくても もともと黄な粉は大好きで
おやつ代わりに食べたいくらい（笑）
日本から買ってきた黄な粉も底をつき・・・
そーだ！ 折角米粉用にかったミルサーがある！！
と･･いう事で大豆を炒ってみました。
ミルサーの歯はデリケートだそうで
一旦フードプロセッサーにかけてからミルサーへ。
ミルサーをあけると
炒りたて黄な粉のいい香り♪
ふだん買ってくるだけだったので
こんなにいい香りだとは知らなかった。
これって贅沢な気分
それに何より自宅でできるって嬉しい(^-^)
黄な粉までつくっちゃったの？と思われたかしら（笑）
炒りたて黄な粉の香りを試してみた〜いと思われた方はクリックしてね
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その代わりに葛粉や寒天、山芋などを使うけど
粉にコクを出す為に私は黄な粉を使う事もあります。
そうでなくても もともと黄な粉は大好きで
おやつ代わりに食べたいくらい（笑）
日本から買ってきた黄な粉も底をつき・・・
そーだ！ 折角米粉用にかったミルサーがある！！
と･･いう事で大豆を炒ってみました。
ミルサーの歯はデリケートだそうで
一旦フードプロセッサーにかけてからミルサーへ。
ミルサーをあけると
炒りたて黄な粉のいい香り♪
ふだん買ってくるだけだったので
こんなにいい香りだとは知らなかった。
これって贅沢な気分
それに何より自宅でできるって嬉しい(^-^)
黄な粉までつくっちゃったの？と思われたかしら（笑）
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ねぎ焼き
“焼き茄子”ならぬ“焼きねぎ”です。
シンプルにねぎを焼いてマリネにすると美味しい♪けど
ここではライムを搾っていただくだけでも十分美味しい♪♪
塩も使わずじっくり回りが真っ黒になるまで焼いて
一皮剥いてできあがり。
噛むと中のねぎがピュっと飛び出してくるので
一口サイズに切ってからドーゾ（笑）
簡単〜〜と作ってみたくなった方はクリックしてネ
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『ランマハル』＠レンブランドホテル
ブログをやっていて良かった♪
私のつたないお料理に興味を持って下さったＷさんとお会いしました。
このブログで私の食事に気を使わせてしまう反面
もう理解していただいているのでありがたいです(^-^)
ソイ１８にあるレンブランドホテルの２６階に
『ランマハル』というインド料理レストランがあり
ベジタリアンメニューが充実しているという情報だったので興味があり
優しいＷさんにお付き合いいただきました。
ランチメニューにベジタリアンメニューかノンベジかを選べるようになっている！
そしてもちろんベジメニュー。
興味を持ったＷさんも一緒にベジメニュー(^-^)
左から・・・
ベジタリアンカバブやカッテージチーズ、ほうれん草、レッドビーンズ、ヨーグルト、 そして甘ーいデザート・・
ナンとご飯のダブルなので かなり残してお腹一杯になっちゃいました。
その後タイの有名なセラドン焼きを見たい♪と
エンポリの４階へ。
今２０％オフなんですよーーー
物を増やさないように・・と思ったのに
買ってしまいました(^^;)
可愛いんだもん。
手ごろな直径なので、お惣菜にもデザートにも
あっという間に時間は過ぎ・・楽しい一日でした。
ありがとうございました(^-^)
リクエストのお料理教室もご期待の“教室”になるかどうか
何か前向きに考えます・・
お友達が出来て良かったね〜と思ってくださる方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
そうそう、1週間前にこのランキングに試しに参加してみましたが
マクロビオティック７３登録サイト中1週間の集計で本人がびっくりの7位になりました。
皆様の暖かいクリックのお陰です！
ありがとうございました
私のつたないお料理に興味を持って下さったＷさんとお会いしました。
このブログで私の食事に気を使わせてしまう反面
もう理解していただいているのでありがたいです(^-^)
ソイ１８にあるレンブランドホテルの２６階に
『ランマハル』というインド料理レストランがあり
ベジタリアンメニューが充実しているという情報だったので興味があり
優しいＷさんにお付き合いいただきました。
ランチメニューにベジタリアンメニューかノンベジかを選べるようになっている！
そしてもちろんベジメニュー。
興味を持ったＷさんも一緒にベジメニュー(^-^)
左から・・・
ベジタリアンカバブやカッテージチーズ、ほうれん草、レッドビーンズ、ヨーグルト、 そして甘ーいデザート・・
ナンとご飯のダブルなので かなり残してお腹一杯になっちゃいました。
その後タイの有名なセラドン焼きを見たい♪と
エンポリの４階へ。
今２０％オフなんですよーーー
物を増やさないように・・と思ったのに
買ってしまいました(^^;)
可愛いんだもん。
手ごろな直径なので、お惣菜にもデザートにも
あっという間に時間は過ぎ・・楽しい一日でした。
ありがとうございました(^-^)
リクエストのお料理教室もご期待の“教室”になるかどうか
何か前向きに考えます・・
お友達が出来て良かったね〜と思ってくださる方はクリックしてネ
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そうそう、1週間前にこのランキングに試しに参加してみましたが
マクロビオティック７３登録サイト中1週間の集計で本人がびっくりの7位になりました。
皆様の暖かいクリックのお陰です！
ありがとうございました
感謝
フードコートのベジタリアンメニュー＠サヤーム
今日は浄水器などなどのチェックでサイアムスクエアーへ。
これタクシーの運転手さんに言う時
× 『サイアム・スクエア』では通じませんよ〜
○ 『サヤーム・スクェー』です
何でもタイ語っぽく言うのがポイント♪
さておき、あれこれチェックをしているうちに
早くも夕食の時間をすっかり回ってしまいました〜〜
今日はsoi２０のレストランを狙っていたんだけど
雨季で外は雨
このままサヤーム･スクェーで済ませようとウロウロ。
どこも混んでお店の外に人が並んでいる！
・・という事でフードコートへ。
あちこちのお店を見て回って
好きなものを注文するとテーブルへ運んでくれる仕組み。
和食っぽいのも怪しいかもしれない・・と勝手に思い
やはりタイなのでタイ料理にしようとメニューを見ると
ちゃんとベジタリアンメニューがあるんですね〜感心！
ただしベジなのでマクロビオティックと違い“卵”が入ってます
ベジタリアン用の野菜炒め
野菜がしゃきしゃきでかなり生っぽいけど
味は日本の八宝菜丼のあんかけみたい。
わかりやすい？！
懐かしい味。
ベジタリアン用のカウパット
タイ米がふんわりしていて美味しい！
人参･隠元･じゃが芋が入っていました
5種のきのこと野菜のチリ炒め
これはチリが辛いですっ！
クイッティアオのセンヤイ（きしめんタイプ）のようなものが入っていて、ちょっとお腹にたまる野菜炒め
家族は額から汗を噴出していました
ベジタリアン用の春巻き
春巻き用のチリソースが甘いです
春雨・人参などスタンダード
パッタイ
砂糖が付いているし、もともと“甘い”です
行きのタクシーが冷え冷え
すっかり冷えてサイアムの中が冷え冷え
お願い！暖かいラーメンか鍋物を・・と言う気分でした。
皆様も冷房にはお気をつけを。
これじゃあ温暖化も促進だぞーと思った方はクリックしてね
励みの素！ありがとうございます(^-^)
これタクシーの運転手さんに言う時
× 『サイアム・スクエア』では通じませんよ〜
○ 『サヤーム・スクェー』です
何でもタイ語っぽく言うのがポイント♪
さておき、あれこれチェックをしているうちに
早くも夕食の時間をすっかり回ってしまいました〜〜
今日はsoi２０のレストランを狙っていたんだけど
雨季で外は雨
このままサヤーム･スクェーで済ませようとウロウロ。
どこも混んでお店の外に人が並んでいる！
・・という事でフードコートへ。
あちこちのお店を見て回って
好きなものを注文するとテーブルへ運んでくれる仕組み。
和食っぽいのも怪しいかもしれない・・と勝手に思い
やはりタイなのでタイ料理にしようとメニューを見ると
ちゃんとベジタリアンメニューがあるんですね〜感心！
ただしベジなのでマクロビオティックと違い“卵”が入ってます
ベジタリアン用の野菜炒め
野菜がしゃきしゃきでかなり生っぽいけど
味は日本の八宝菜丼のあんかけみたい。
わかりやすい？！
懐かしい味。
ベジタリアン用のカウパット
タイ米がふんわりしていて美味しい！
人参･隠元･じゃが芋が入っていました
5種のきのこと野菜のチリ炒め
これはチリが辛いですっ！
クイッティアオのセンヤイ（きしめんタイプ）のようなものが入っていて、ちょっとお腹にたまる野菜炒め
家族は額から汗を噴出していました
ベジタリアン用の春巻き
春巻き用のチリソースが甘いです
春雨・人参などスタンダード
パッタイ
砂糖が付いているし、もともと“甘い”です
行きのタクシーが冷え冷え
すっかり冷えてサイアムの中が冷え冷え
お願い！暖かいラーメンか鍋物を・・と言う気分でした。
皆様も冷房にはお気をつけを。
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野菜たくさん！茄子のステーキ -eggplant steak with variety vegetables-
no animal products, no cholesterol, good for health
(eggplants/ olive/ salt)
(young corn/ zucchini/ tomato/ onion/ asparagus/ carrot/ cauliflower/ salt/ dashi water)
いつもの様にラタトィユを作ろうかな〜と思ったけど
茄子があまりに立派！だったので
さいの目に切るのも残念で
ステーキにしてラタトィユをソースにしました(^-^)
今回の発見！
茄子のステーキは油をすってしまうので
最初に温めた油はなくなっちゃうし足すのもちょっと・・・
で、オリーブの実を一緒にフライパンに入れて
油を注がなかったら
茄子のステーキが出来上がるまでの間
オリーブは少しずつオリーブオイルが出てくるので
ちょうど良い具合にいつも少量のオイルが側にあるんです
すてき！
それで良い具合に焼きあがりました〜
オリーブの風味もプラスされていました
もちろん付け合せには大根おろしと切り干し大根のサラダで
身体の油を落とそーーーう
オリーブの実を焼いて試してみてねー
参考になったという方は『マクロビオティック』クリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
『GOVINDA』 イタリアンベジタリアンレストラン
今日は日本に居る時に通っていたタイ語学校のお友達に再会♪
そのYASUKOちゃんがお友達を連れてきてくれたので
皆で夕食へ行きました！
今回はSOI22にあるイタリアンベジタリアンレストラン『GOVINDA』
パクソイから入って１００Ｍくらいの右手
お店が集まっている奥にあるレストランです。
ここはお店にシールがはってあったけど
2002年 2003年 2006年 2007年と
ベストレストランに選ばれているそう。
確かに美味しかったです！
全てベジタリアンメニューなので
日本人は私たち以外 ゼロ
色々な人種の方々が それぞれお食事＆会話を楽しんでいました(^-^)
それではメニューで〜〜す
店名にもなっている Govinda salad
アボカド・トマト・きゅうり・レタス・サラダ菜・ほうれん草・オリーブなどが入ったもので
ごろりと入ったじゃが芋が特徴かな。
イタリア料理だからちょっとオイリーだけど
なかなか1品めから良い感触！ 当たりかもっ！と思いながら
次を楽しみに。
vegetable soup
すいませ〜ん！ 写真を忘れてさっさといただいちゃいました(^^;)
透明のスープに数種類のカット野菜が入っていました。
ちょっと味が濃い目のしょっぱさ。
これはワインがすすむように出来ているのかなぁ〜
spaghetti soy shrimp
初めて食べた“ベジタリアンシュリンプ”
本当にぷりぷりしていてびっくり。
そこまでするなら本物食べろーーーと
家族が冗談でつっこんでいましたが
良く出来ているなぁと思わせる“作品”でした
クリーミーで美味しかった！
lazagna
層になっているイメージとは違う盛り付けだけど
これもとろとろ、あつあつで良いお味
quatro pizza
きのこ２種、アーティチョーク、ベジタリアンソーセージ
全種食べていないけどみんな『美味しい♪』と喜んでいた（^o^)
オーダーの時に『私たちには多すぎますか？』と聞いたら
『もう1品イケます』との返事でおすすめメニュー
pasta zucchini tomato ・・・名前忘れました・・m(--)m
トマトソースでさいの目に切った野菜がころころ
さっぱり味でベジシュリンプパスタと対照的！
この後みんなでデザートコースへ〜〜
でも日本で食べてイメージしているスィーツとは全然違った盛り付け
『そうきたかぁ〜』ってところです
はっきり言って、ここがタイであることを認識する程甘〜〜〜〜い
お料理で打ち止めのほうが良いかも。
久しぶりに会って元気そうな友達の姿に安心♪
そしてお友達のAYAchanは本当に美味しそうに食べる姿が可愛い♪
2人とも日本で面接を受けてタイで現地採用されたチャレンジャーな女の子。
とっても良い子なのでうちの家族も嬉しかったと
気持ちよかったそうです(^-^)
また遊びましょ♪
GOVINDAは新情報だわーという方クリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
そのYASUKOちゃんがお友達を連れてきてくれたので
皆で夕食へ行きました！
今回はSOI22にあるイタリアンベジタリアンレストラン『GOVINDA』
パクソイから入って１００Ｍくらいの右手
お店が集まっている奥にあるレストランです。
ここはお店にシールがはってあったけど
2002年 2003年 2006年 2007年と
ベストレストランに選ばれているそう。
確かに美味しかったです！
全てベジタリアンメニューなので
日本人は私たち以外 ゼロ
色々な人種の方々が それぞれお食事＆会話を楽しんでいました(^-^)
それではメニューで〜〜す
店名にもなっている Govinda salad
アボカド・トマト・きゅうり・レタス・サラダ菜・ほうれん草・オリーブなどが入ったもので
ごろりと入ったじゃが芋が特徴かな。
イタリア料理だからちょっとオイリーだけど
なかなか1品めから良い感触！ 当たりかもっ！と思いながら
次を楽しみに。
vegetable soup
すいませ〜ん！ 写真を忘れてさっさといただいちゃいました(^^;)
透明のスープに数種類のカット野菜が入っていました。
ちょっと味が濃い目のしょっぱさ。
これはワインがすすむように出来ているのかなぁ〜
spaghetti soy shrimp
初めて食べた“ベジタリアンシュリンプ”
本当にぷりぷりしていてびっくり。
そこまでするなら本物食べろーーーと
家族が冗談でつっこんでいましたが
良く出来ているなぁと思わせる“作品”でした
クリーミーで美味しかった！
lazagna
層になっているイメージとは違う盛り付けだけど
これもとろとろ、あつあつで良いお味
quatro pizza
きのこ２種、アーティチョーク、ベジタリアンソーセージ
全種食べていないけどみんな『美味しい♪』と喜んでいた（^o^)
オーダーの時に『私たちには多すぎますか？』と聞いたら
『もう1品イケます』との返事でおすすめメニュー
pasta zucchini tomato ・・・名前忘れました・・m(--)m
トマトソースでさいの目に切った野菜がころころ
さっぱり味でベジシュリンプパスタと対照的！
この後みんなでデザートコースへ〜〜
でも日本で食べてイメージしているスィーツとは全然違った盛り付け
『そうきたかぁ〜』ってところです
はっきり言って、ここがタイであることを認識する程甘〜〜〜〜い
お料理で打ち止めのほうが良いかも。
久しぶりに会って元気そうな友達の姿に安心♪
そしてお友達のAYAchanは本当に美味しそうに食べる姿が可愛い♪
2人とも日本で面接を受けてタイで現地採用されたチャレンジャーな女の子。
とっても良い子なのでうちの家族も嬉しかったと
気持ちよかったそうです(^-^)
また遊びましょ♪
GOVINDAは新情報だわーという方クリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
フルーツのココナツトライフル�供�-fruit trifle with coconut 2-
先日作ったトライフルケーキをいただきました♪
冷蔵庫で時間が経ったので
味が落ち着いて
ひとつにまろやかになって
美味しくいただきました(^-^)
見えずらいけどフルーツと豆腐クリームが
２層になっています
先日買ってきたバナナが良い色になってきたので
次は何を作ろうかな〜〜♪
次が楽しみと思って下さった方クリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
冷蔵庫で時間が経ったので
味が落ち着いて
ひとつにまろやかになって
美味しくいただきました(^-^)
見えずらいけどフルーツと豆腐クリームが
２層になっています
先日買ってきたバナナが良い色になってきたので
次は何を作ろうかな〜〜♪
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万能ソースを使った温野菜の豆腐マヨサラダ - cooked tofu mayonaise salad with almighty sauce -
no cholesterol, avoid oil, eggless, no animal products
(onion/ young corn/ zucchini/ tomato/ cabbage/ asparagus/ beansprout/ Japanese radish/ salt/ tofu/ vinegar/ ume vinegar/ lime juice)
さいの目に切った温野菜を水切りした豆腐でマヨネーズにして
和えていただく
これだけで十分美味しいけど
昨日の万能ソースをアクセントにいつもと違う味わいに☆
油も使わないであっさりだけど
ちょっと深みのある味になりますヨ(^-^)
お休みの日のブランチにいかが？
（写真の横に映っているのは以前にご紹介したベジタリアンソーセージです）
ヘルシーな料理だわーと思って下さった方クリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
甘酒と豆乳のブルーベリーアイス -sweet alcohlic amazake and soy milk icecream with blueberry-
no animal products, eggless, no cholesterol
(sweet alcohlic amazake/ soymilk/ salt/ kuzu/ brown rice syrop/ blueberry/ canola oil)
ベースになるアイスを甘酒と豆乳で作って
黄な粉を入れたり
ブルーベリーを入れたり
黒ゴマを入れたり
アイスクリーマーが無くても
フードプロセッサーで十分♪
何度かフードプロセッサーにかけて
空気を入れてあげると
ふんわりしたアイスクリームが完成で〜す
卵も牛乳も使わないで美味しいのーー？？？と思った方はクリックしてネ
美味しいですよ！
励みの素！ありがとうございます(^-^)
玉葱のファルシ餅粟チーズ -stuffed onion with millet cheese-
no animal products, no cholesterol, good for health
(onion/ tomato/ mushrooms/ eggplants/ zucchini/ carrot/ salt/ miso/ soy sauce/ millet/ soy milk)
玉葱の中心にさいの目に切ったトマトと
その他の野菜を炒めて味を調えたものを
ドーム状に詰めて餅粟チーズソースをかけてオーブンで焼くと
出来上がり♪
断面はこんな感じ
詰める野菜は『ベジーな肉味噌風』の作り置きでオッケーです(^-^)
先に詰めたトマトがアクセントになるので
必ず入れてね〜(^-^)
血液さらさらメニュー！と思った方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
万能ソース＠なちゅーる -almighty sauce-
no cholesterol, no animal products
(mushrooms/ onion/ spices/ apple juice/ soy milk/ salt/ sesami oil/ brown rice)
↑手前にタラーっと敷いてあるブラウンのソースです
タイのきのこ“袋茸”
これと戻した干し椎茸をさいの目に切って
よーく炒めてから玉葱を加えてよーーく炒め
少し焦げ目をつけてから
スパイス･塩・胡椒･水･玄米を加えて煮る
フードプロセッサーにかけてから
リンゴジュース･豆乳を加えて味を調えると・・・
ソースだっ！！
とろみは玄米でつけたのでいい感じ♪
実はきのこが傷む前に使おう・・と
目的無しに炒め始めてから思いつきで
ソースになっちゃった。
偶然の産物にしては
何にでも合いそうなコクのあるソースです。
このソースで玉葱のファルシになった訳です(^-^)
偶然だったんだーと笑っちゃった方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
手亡豆と豆腐のサラダ - kidney beans and tofu salad-
good for health, oilless, no animal products
(kidney beans/ tofu/ lime juice/ salt/ soy milk/ parsely/ beets)
手亡豆でパテが作れるので
今回は水切り豆腐で少し軽さを出してサラダにしました♪
先日のビーツもあるし
色合いもお味もぴったりでした。
アイスクリームディッシャーで盛り付ければ
おもてなし料理にも変身してくれそうです
参考になった〜と思って下さった方はクリックしてネ
励みの素！ありがとうございます(^-^)
フルーツのココナツトライフル -fruit trifle with coconut-
no cholesterol, no milk products, eggless
(tofu, soy milk, sugarcane, salt,water, almond, canola oil, apple juce, brown rice syrup, baking soda, lime peel, beet)
東京で作った時に『激ウマ』と好評だったトライフル。
ここバンコクでの素材ではどうかな〜と思い作ってみました。
違う点は
小麦粉と米粉を使ったこと
ココナツ、ビーツ、ライムを使ったこと
もちろんお豆腐や豆乳など素材への影響も大！
マクロビオティックで作るナチュラルスィーツは
冷蔵庫で眠らせると
ぐぐっと美味しくなる♪味が一体になって馴染むんです(^-^)
ドーム型の中には豆腐クリームとフルーツがたっぷり。
生地はキャロブパウダーを使っています。
そして外側に豆腐クリームを塗りココナツをパラパラと振って
ビーツとレモングラスの皮をトッピング。
それではケーキさん、お休みなさい♪
食べてみた〜いと思って下さった方は
※ キャロブパウダーは“いなご豆”から出来ていて
マクロビオティックでココアの変わりに使います
励みの素！ありがとうございます(^-^)
米粉でベジローフレモングラススティック -mock chicken drumstick-
no animal food, no cholesterol
(thai mushroom/ shiitake mushroom/ maitake mushroom/ eggplant/ zucchini/ onion/ carrot/ lemongrass/ salt/ soy sauce/ mushroom soup/ canola oil)
ベジローフを米粉で作りました〜
野菜をさいの目に切って炒めて椎茸舞茸出汁と塩、醤油を加えて煮て
つなぎに米粉を使用。
うん、新しい試み！
レモングラスに『つくね状』に形を整えてオーブンで焼くとできあがり♪
オーブンを開けた時のレモングラスのいい香り！
ベジローフにもレモングラスの香りが移り、コクがあるけどさっぱりいただけます(^-^)
男性ウケメニューですね。
日本の夏は猛暑のようでお見舞い申し上げます。
更にさっぱりメニューにするにはライムを一絞り！
ビールに合いそう・・・ってお酒飲まないのに思っちゃった。
ちょっとつまんでみたくなった方は〜
励みの素！ありがとうございます(^-^)
アノタイ風生春巻き＠なちゅーる
ベジローフの横にある“生春巻き”
先日アノタイでいただいたリンゴ入りの衝撃で
我が家風に再現！
あらめのリンゴジュース煮を入れて
塩もみしたキュウリ、蒸したもやし（大分減りました（笑））
蒸したアスパラガスと一緒に巻いて
ライムで伸ばしたチリソースを添えて。
我が家でも好評でした♪
『あらめ』は海草です。
マクロビオティックではたまに登場しますが
昆布ほど身体に強く（陽性）ではないから。
これも素材全てに軽く火を通してあるのは
身体が冷えすぎないようにするため。
ソースもライム＆チリだし！
そして海草をリンゴジュースで煮るなんて初耳の方もいらっしゃるでしょうね〜
食べるとびっくり！ 美味しいんです(^-^)
美味しいと言われても食べてみないと不安・・かな？（笑）
いろいろな料理法があるのねーと思った方は〜
励みの素！ありがとうございます(^-^)
重曹で野菜リフレッシュ♪
オーガニック野菜から出た油
ボールの右下に ほら 浮かんでいるでしょ・・・
↑見えにくい方はアップでどうそ・・・
ボールにお水を入れてティースプーン1杯程度の重曹を入れると
農薬やワックスの除去ができるそう。
できれば身体に入れたくないし
買ってきたお野菜はまず水をあげるといきいきするので
洗って保存すると良いと思いま〜す(^-^)
重曹は他にも使える！
冷蔵庫や下駄箱の消臭、レンジの汚れ、食器に付いた灰汁取り、歯磨き
アロマテラピーの精油を含ませてバブルバス
・・と言ってもバンコクではお風呂よりシャワーになっちゃうけどネ(^^;)
野菜を洗いたくなっちゃった方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
ボールの右下に ほら 浮かんでいるでしょ・・・
↑見えにくい方はアップでどうそ・・・
ボールにお水を入れてティースプーン1杯程度の重曹を入れると
農薬やワックスの除去ができるそう。
できれば身体に入れたくないし
買ってきたお野菜はまず水をあげるといきいきするので
洗って保存すると良いと思いま〜す(^-^)
重曹は他にも使える！
冷蔵庫や下駄箱の消臭、レンジの汚れ、食器に付いた灰汁取り、歯磨き
アロマテラピーの精油を含ませてバブルバス
・・と言ってもバンコクではお風呂よりシャワーになっちゃうけどネ(^^;)
野菜を洗いたくなっちゃった方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
韓国料理でベジタリアンアレンジ！
今日は新しい出会いがありました 
バンコクのＢＴＳ（スカイトレイン）
以前にバンコクでの生活に関する質問を
“mixi”で行った時にお返事くださった たけ。さん。
アソークにあるタイムズスクエアー内の韓国料理店に連れて行ってもらいました。
韓国料理＝焼肉専門店で。
ビビンパを頼む時に肉抜きにできるか聞いてもらったところ
できると。
言ってみるものですっ！！ たけ。さん、ありがとうございます♪
そしてテーブルへ運ばれてきたビビンパ用の辛いタレが２種類。
私用とたけ。さん用でタレが違う〜
聞いてみるとたけ。さん用は牛肉エキスが入っているそう。
という事は！肉抜きなだけでなく
ちゃんとタレまでアレンジしてくれる用意があるという事。
すごいですね！驚きました。
だって看板には『焼肉専門店』と書いてあったのに
行った私が悪いでしょう？？！（笑）
ありがとうございました(^-^)
たけ。さんは顔が広くいろいろな話を伺いました。
経験で良かったタイ語学校のパンフレットを取りにつきあってもらっちゃった♪
ありがとうございました。
そんなオーダーが通ったのねと感心した方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
バンコクのＢＴＳ（スカイトレイン）
以前にバンコクでの生活に関する質問を
“mixi”で行った時にお返事くださった たけ。さん。
アソークにあるタイムズスクエアー内の韓国料理店に連れて行ってもらいました。
韓国料理＝焼肉専門店で。
ビビンパを頼む時に肉抜きにできるか聞いてもらったところ
できると。
言ってみるものですっ！！ たけ。さん、ありがとうございます♪
そしてテーブルへ運ばれてきたビビンパ用の辛いタレが２種類。
私用とたけ。さん用でタレが違う〜
聞いてみるとたけ。さん用は牛肉エキスが入っているそう。
という事は！肉抜きなだけでなく
ちゃんとタレまでアレンジしてくれる用意があるという事。
すごいですね！驚きました。
だって看板には『焼肉専門店』と書いてあったのに
行った私が悪いでしょう？？！（笑）
ありがとうございました(^-^)
たけ。さんは顔が広くいろいろな話を伺いました。
経験で良かったタイ語学校のパンフレットを取りにつきあってもらっちゃった♪
ありがとうございました。
そんなオーダーが通ったのねと感心した方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
オーガニック野菜
普段オーガニック野菜を買っているけれど
いつもの様にお野菜を買ってきたらまず水につける
その時に農薬を洗い流す“いきいきパウダー”を使って。
重曹でも代用できるそうなので
無くなったら重曹に切り替えネ。
王様ブランドオーガニック野菜のドイカムは
いきいきパウダーにつけても
よからぬ油は一切浮いてこない〜♪
違うブランドのオーガニックで浮いてきたものもあるので
色々試してみないとわからないものかも。
先日もやしとレモングラスで油が浮いたので
今回はもやしのメーカーを変えてみた。
大袋で19バーツ。 安っ。
今回は油も浮かないしありがたいのだけど
この大量のもやしをどうやっていただこうかしら。
暑いから足が早いので明日からもやし攻めかも(^^;)
誰かとシェアしたい気分です。
もやしを引き取っても良いよーという方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
いつもの様にお野菜を買ってきたらまず水につける
その時に農薬を洗い流す“いきいきパウダー”を使って。
重曹でも代用できるそうなので
無くなったら重曹に切り替えネ。
王様ブランドオーガニック野菜のドイカムは
いきいきパウダーにつけても
よからぬ油は一切浮いてこない〜♪
違うブランドのオーガニックで浮いてきたものもあるので
色々試してみないとわからないものかも。
先日もやしとレモングラスで油が浮いたので
今回はもやしのメーカーを変えてみた。
大袋で19バーツ。 安っ。
今回は油も浮かないしありがたいのだけど
この大量のもやしをどうやっていただこうかしら。
暑いから足が早いので明日からもやし攻めかも(^^;)
誰かとシェアしたい気分です。
もやしを引き取っても良いよーという方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
グルテンミートの煮込み - stewed gulten-meet with miso sauce -
cholesterol free, no animal prducts
(gulten-meet/ onion/ beansprout/ miso/ sauce/ salt/ pepper)
こちらではいろいろな形のグルテンミートを置いてあるので
今回買ってみたものをスライスして焼きめをつけてから
味噌、ソース、塩、胡椒に甘みの玉葱ともやしを入れて
味が浸みるまで15分くらい煮てみました。
本当は豆味噌があると良かったけど
先日使い切っちゃって、エンポリに買いに行ったら
値段は3倍でも賞味期限切れているものか間近なものばかりで
残念ながら購入には至らず。。
付け合せには重ね煮のお野菜を使って。
ひとつは玉葱と南瓜の重ね煮
もうひとつは夏野菜の重ね煮とぴりりとした味用に別のお鍋でチリを入れて重ね煮。
先日MAYさんの所で食べて好きになった香草も使っちゃった♪
グルテンミートって本当にお肉みたいなのねーと思った方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
サロン３９（ワット・ポー）マッサージ
ちょっと前になるけど
スクムビットソイ３９にあるワット・ポーのマッサージ店に初めて行って来ました。
入ると受付で、なんと“日本語”で何にするのか聞かれ
足裏マッサージを申し込むとまずは支払い。
午前中のせいかお客さんはちらほら。
マッサージしてくれる女性がやってきて足を洗ってくれて椅子へ。
時間が経って目を開けると満席に！
今回はたまたまだと思うけど
やってくれた女性の爪が伸びていてちょっと痛かった
両足が終わった後で腕、肩、手のひらをマッサージしてくれるのが
とっても気持ちよかったです。
やっぱりタイはマッサージよね〜と思った方はクリックしてね
励みの素！ありがとうございます(^-^)
スクムビットソイ３９にあるワット・ポーのマッサージ店に初めて行って来ました。
入ると受付で、なんと“日本語”で何にするのか聞かれ
足裏マッサージを申し込むとまずは支払い。
午前中のせいかお客さんはちらほら。
マッサージしてくれる女性がやってきて足を洗ってくれて椅子へ。
時間が経って目を開けると満席に！
今回はたまたまだと思うけど
やってくれた女性の爪が伸びていてちょっと痛かった
両足が終わった後で腕、肩、手のひらをマッサージしてくれるのが
とっても気持ちよかったです。
やっぱりタイはマッサージよね〜と思った方はクリックしてね
励みの素！ありがとうございます(^-^)
テンペ餃子 -tempe gyoza-
cholesterol free, no animal products
(rice sheets/ garlic /long green onion /tempe /parsely /salt /soy sauce /sesami oil)
タイで買った料理本を見ていたらテンペの使い方が上手！
以前に習った“照り焼き”がオトクイで他にも何か無いかな〜と思っていたところ。
タイらしくレモングラス、チリ、ガーリック、ライム、みかんの葉などを入れて・・と書いてあるけれど家にあるもので作ろう！
お醤油、お砂糖、ライム、ライムの皮、チリ、ガーリック、レモングラス、ごま油、塩などで甘辛タレを作り
５ｍｍにスライスしたテンペを漬け込んでおくと
こんな感じ
3日以上漬け込むと味が浸みこむので
ほぐしてごま油で炒めるとコクもあり、弾力のある食感がひき肉のよう。
蒸した餃子にライムを搾ってさっぱりといただきました♪
もちろん、そのままクリスピーに焼いても美味しいし
もっと小さく切って焼いても美味しいです(^-^)
参考になったなぁ〜という方はクリック！
励みの素！ありがとうございます(^-^)
お豆腐と野菜のトマトチリ炒め -fried tofu and vegetable with tomato chili sauce-
昨日アノタイで食べた一品の味を再現。
(tofu/ young corn/ tomato/ pease/ broccoli/ carrot/ red belle pepper/ eggplant/ chili/ garlic/ salt/ lime/ cucumber/ parsely)
タイのタマリンドなどまだ使ったことのない野菜があるので
全く同じにはできないけど
我が家にあるものを使って。
全ての野菜をさいの目に切って炒め
水分を少し足して軽く塩を振り数分火にかけて蒸し煮に。
味を調えてスライスしたキュウリで盛り付ければ出来上がり♪
マクロビオティックは結構シンプルな作り方なの(^-^)
作ってみようかな♪と思った方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
(tofu/ young corn/ tomato/ pease/ broccoli/ carrot/ red belle pepper/ eggplant/ chili/ garlic/ salt/ lime/ cucumber/ parsely)
タイのタマリンドなどまだ使ったことのない野菜があるので
全く同じにはできないけど
我が家にあるものを使って。
全ての野菜をさいの目に切って炒め
水分を少し足して軽く塩を振り数分火にかけて蒸し煮に。
味を調えてスライスしたキュウリで盛り付ければ出来上がり♪
マクロビオティックは結構シンプルな作り方なの(^-^)
作ってみようかな♪と思った方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
ベジタリアンレストラン『ANOTAI』
ベジタリアンレストランで盛り付けも綺麗で味も満足できるらしきお店
『アノタイ』ANOTAI
ラマ9世病院の前までタクシーで行けば
正面にあるアパート群の駐車場の中にあります。
“見つけにくかった！！”という話なので覚悟していたけど
先に駐車場の中と見ていったので皆様のブログのお陰ですんなり到着！
店内の照明は少々暗め
味は？？と思ったでしょ？
本当に美味しかったです！！！！！
周りの白人系ベジタリアンは皆様小食なので
家のテーブルだけがっつり頼んでいました（笑）
だってぇ、色々なお料理の味を知りたいのですもの。
ここはMAYさんのお店より盛り付けがかなり少なめ。
そして美し〜い♪
一番驚いたのはテーブルに置いてあった“ごま塩”
そう、玄米にごま塩はマクロビオティクの基本ですもの。
ではではお料理紹介
brown rice 赤米の玄米
パラパラご飯ではなくてほっくり炊けていました♪
deep fried tofu with sweet and sour sauce
お豆腐の水分量がちょうど良い柔らかさ。
のりと大葉と人参が乗っていて甘辛ソースが合う〜〜
tempe tempura with sweet and sour sauce
テンペの衣がポイント！さっくりして美味しい♪
またソースが合うのなんのって。
テンペ料理のレパートリーが広がりました！
rice paper wrapped vegetables
基本的に生ものはパスだったけど
何故かアノタイでは食べる気になって注文 → 正解 ◎！
生のえのき、りんご、人参、青菜、きのこなど
甘ーいソースかピーナッツソースでいただく
green curry
さいの目に切ったお豆腐が入っていました。
自分でお料理する時より茄子がしっかりしていたので今後は火加減に注意だわ。
もちろん美味しかった(^-^)
fried rice with aromatic chili powder
食材の融合！ちょっと濃い目の男性向けの味だけど美味しい
spaghetti olive oil with salted fish
deep fried eggplants with sesami
どんなお料理かな〜と思ったらディップ状でした
付いている生野菜につけて食べる。
これも生だけどマイ・ペン・ライね〜
fried tofu and vegetable sweet and sour sauce
酢豚風のお味
うん、バランスが良いお味。
stir fried tofu and vegetable with chili and basil
色も綺麗だし優しいお味
テイクアウトしたお菓子たち
卵も乳製品も使っていないそうです
看板メニューの carrot cake
pumpkin and orange cake
muffins
クランベリー（小）ブルーベリー（中）バナナ（大）
scones
ローズペタル ブルーベリー トマト
まだ試食に至っていないものもあるけどケーキは普通・・かな(^^;)
ただタイの一般的なケーキはかなり甘いそうなので（買ったことが無いのでわかりません）
そういう点では美味しいかも。
今回もご馳走様でした♪
ここでお料理教室があったら良いのになぁ〜〜
美味しそうだけど一体何人家族なの？？と思った方は（笑）
励みの素！ありがとうございます(^-^)
暑〜い日にスイカのグラニテ -watermelon water ice-
fat-free, sugarless
(watermelon/ salt)
私のイメージでは日本の夏には西瓜！！
バンコクはフルーツ天国だから西瓜も美味しいに違いない♪
・・・と思っていたら今はシーズンオフらしい（涙）
体内で糖分を消化するお助けが“塩”
そしてこの塩がシーズンオフの西瓜にはマジックパウダーになる〜
皮から取った実の種を取ってミキサーへ。
そして塩を一振りすると甘ーーい西瓜に変身！
先にまぁるく実を取っておくとちょっと可愛いかも♪
グラニテはもともとフランス料理のコースの途中で
お口直しに出るサクサクした氷菓子。
西瓜でなくても何でも作れる優れもの(^-^)
あれ？西瓜の横にある緑はパセリじゃん！と思った方は
励みの素！ありがとうございます(^-^)
MAY KAIDEE'S VEGETARIAN RESTAURANT
タイ料理のレストランにはベジタリアン料理は置いてあるけど
ベジ専門店なので興味がありました。
『MAY KAIDEE'S VEGETARIAN RESTAURANT』
カオサンと言うバッグパッカーの集まる所にあるそうで
車は渋滞するし、電車では駅から遠いので結局タクシーだし
ちょっと不便な所にあるけど
行って良かった！！
カオサン通りから見ると正面にバーガーキング
その裏辺りと書いてあったので路地を曲がってみると・・・
あった！
折角なのでMAYさんにもお会いしたいなぁ
２号店を教えてもらって行ってみると
同じく赤い屋根が目印
黄色はペンキ塗りたてだそう（笑）
早めの夕食で着いた時は貸切状態だったのが
次第にお客さんが増えてきた♪
やはり白人系の方ばかり。
食事をしているとMAYさんが登場！！
話しかけなきゃっ・・と思っていると気さくに来て下さった(^-^)
お料理はどれも美味しい♪
私が食べてみたかったのはこの味！と思う程。
野菜の味が生きていて爽やか
ソースもバランスが良くて美味しい
どの料理もはずれが無い！
vegetables soup with noodles
deep fried spring rools
ベジ専門店なので興味がありました。
『MAY KAIDEE'S VEGETARIAN RESTAURANT』
カオサンと言うバッグパッカーの集まる所にあるそうで
車は渋滞するし、電車では駅から遠いので結局タクシーだし
ちょっと不便な所にあるけど
行って良かった！！
カオサン通りから見ると正面にバーガーキング
その裏辺りと書いてあったので路地を曲がってみると・・・
あった！
折角なのでMAYさんにもお会いしたいなぁ
２号店を教えてもらって行ってみると
同じく赤い屋根が目印
黄色はペンキ塗りたてだそう（笑）
早めの夕食で着いた時は貸切状態だったのが
次第にお客さんが増えてきた♪
やはり白人系の方ばかり。
食事をしているとMAYさんが登場！！
話しかけなきゃっ・・と思っていると気さくに来て下さった(^-^)
お料理はどれも美味しい♪
私が食べてみたかったのはこの味！と思う程。
野菜の味が生きていて爽やか
ソースもバランスが良くて美味しい
どの料理もはずれが無い！
vegetables soup with noodles
deep fried spring rools