マクロビオティックなナチュラルスイーツ甘味の選び方
マクロビオティックなナチュラル･スイーツを作る時に
“砂糖、卵、乳製品を使わない”と言いますが 『なぜ？』
マクロビオティックでは一物全体（whole foods）なので精白したお砂糖は摂らない。
-それなら“茶色い”お砂糖ならいいのでは？
マクロビオティックを始める前は『茶色』を目安に選んでいたので三温糖を使っていました。
でもこれは精白したお砂糖を焦がして茶色くしたものだそう。
そう、ナチュラル･シュガーでは無いのです。
-それならキビ砂糖なら？
日本は温帯なのでキビ砂糖より甜菜糖が適しているそう。
もちろんバンコクでは気候から言ってキビ砂糖も良いでしょうが椰子糖が一般的なようです。
お料理に使う場合色も気になるので椰子糖の方が影響が出にくいですネ。
-キビ砂糖や椰子糖を使っても“砂糖を使わない”と言うの？
本来マクロビオティックではお米から取れる水あめ状の米飴（玄米米飴）を使ったり、
ドライフルーツや日本の発酵食品である白味噌や甘酒を使います。
その他メープルシロップやフルーツジュースなど。
ぜひ、これらの食材を実際に食べ比べてみて下さい。
どの程度甘味の違いがあるのか、濃さや特徴などで使い分けることができます。
whole foodsなら一般的に言う砂糖とは異なります。
だから甜菜等など精白していないものは含まれます。
一般的に言う精白した砂糖は、精白してある為分解が早く体に取り込まれて
すぐに『甘さ』を感じることができ、血糖値も早々にあげますが
whole foodsは自分で噛む作業が入るため血糖値は緩やかに上昇します。
腹持ちも良い訳ですね！
そして以前“体が酸性になるって・・・”で書きましたが
人間の体はややアルカリ性と言われているので酸性にする砂糖は避けられています。
体の中が錆びちゃうって事です。 怖いですよね〜
-でも甘いものは大好きだし、止められないのにどうしたら良いの？
上手に米飴、メープルシロップ、白味噌、甘酒、甜菜糖、ドライフルーツなどを使って作りましょう。
マクロビオティックなナチュラルスイーツは“素朴”なだけではありません！
嗜好をあわせて作れば甘さの調節も油の量も調節できるようになります。
・・と言ってもまずは基本のスイーツつくりに慣れてからになるけど、出来ない事ではありません。
“止められない”感覚事態が砂糖の麻薬的要素と言われています。
ぼーっとしたり集中力が無かったり暴力的になったり（キレやすい）という症状が出やすくなると言われています。
でも！
人間、忙しい生活を送っていればリラックスするためのスイーツやお酒（＝甘味）が欲しくなるのは自然なことです。
上手に選択して取り入れて体に優しいスイーツを楽しみましょう〜(^-^)
ブログ村のマクロビオティック＆バンコク情報に参加していますので
応援クリックよろしくお願いします♪
ありがとうございます(^-^)
“砂糖、卵、乳製品を使わない”と言いますが 『なぜ？』
マクロビオティックでは一物全体（whole foods）なので精白したお砂糖は摂らない。
-それなら“茶色い”お砂糖ならいいのでは？
マクロビオティックを始める前は『茶色』を目安に選んでいたので三温糖を使っていました。
でもこれは精白したお砂糖を焦がして茶色くしたものだそう。
そう、ナチュラル･シュガーでは無いのです。
-それならキビ砂糖なら？
日本は温帯なのでキビ砂糖より甜菜糖が適しているそう。
もちろんバンコクでは気候から言ってキビ砂糖も良いでしょうが椰子糖が一般的なようです。
お料理に使う場合色も気になるので椰子糖の方が影響が出にくいですネ。
-キビ砂糖や椰子糖を使っても“砂糖を使わない”と言うの？
本来マクロビオティックではお米から取れる水あめ状の米飴（玄米米飴）を使ったり、
ドライフルーツや日本の発酵食品である白味噌や甘酒を使います。
その他メープルシロップやフルーツジュースなど。
ぜひ、これらの食材を実際に食べ比べてみて下さい。
どの程度甘味の違いがあるのか、濃さや特徴などで使い分けることができます。
whole foodsなら一般的に言う砂糖とは異なります。
だから甜菜等など精白していないものは含まれます。
一般的に言う精白した砂糖は、精白してある為分解が早く体に取り込まれて
すぐに『甘さ』を感じることができ、血糖値も早々にあげますが
whole foodsは自分で噛む作業が入るため血糖値は緩やかに上昇します。
腹持ちも良い訳ですね！
そして以前“体が酸性になるって・・・”で書きましたが
人間の体はややアルカリ性と言われているので酸性にする砂糖は避けられています。
体の中が錆びちゃうって事です。 怖いですよね〜
-でも甘いものは大好きだし、止められないのにどうしたら良いの？
上手に米飴、メープルシロップ、白味噌、甘酒、甜菜糖、ドライフルーツなどを使って作りましょう。
マクロビオティックなナチュラルスイーツは“素朴”なだけではありません！
嗜好をあわせて作れば甘さの調節も油の量も調節できるようになります。
・・と言ってもまずは基本のスイーツつくりに慣れてからになるけど、出来ない事ではありません。
“止められない”感覚事態が砂糖の麻薬的要素と言われています。
ぼーっとしたり集中力が無かったり暴力的になったり（キレやすい）という症状が出やすくなると言われています。
でも！
人間、忙しい生活を送っていればリラックスするためのスイーツやお酒（＝甘味）が欲しくなるのは自然なことです。
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tipping point 地球温暖化
（写真はワットプラケオ 穏やかな青い空）
バンコクへ来て数あるテレビチャンネルから日本語を聞けるのはＮＨＫ。
もちろん、日本の番組が見られる契約をすれば別ですが。
お正月にＮＨＫを見ていて功を奏したのが 『未来への提言』
近頃地球温暖化を危惧する番組が増えましたよね。
ＮＡＳＡの科学者が解説していた写真は北極の氷が大きく崩れて姿が変貌したもの。
日々起こる小さな変化が、ある日劇的な変化を起こす“Tipping point”を迎えた結果だそう。
実際にハリケーンが増えたり温度が上昇したり私たち自身も実感していること。
でも世界では自分の利益が優先されているように見えます。。
原油価格100ドル
2000年ごろまではずっと20ドル越え程度だったのに
50ドルを超えて異常だと思いつつここまで来た。
今日の東京市場は大幅下落。
為替も3円を超える動き。
でもこの影で値幅があれば誰かが儲けている。
ご祝儀相場という言葉も今年は影で喜んでいる人がいるのでしょう。
お金で買えないものが一番大切なのに。
小さなことに『ありがとう』と言える気持ちを持っていることが大切なのに。
小さな変化が大きな変化を起こす瞬間が来るなら
小さな努力は無駄じゃないってこと。
自分に何が出来るのか。何を努力しているのか。
なるべく歩く。
自然の風にあたる。 バンコクは暑いので・・熱中症にならない程度に・・
ごみを減らす。 whole foodsのマクロビオティックはごみが少ないネ。
ミネラルウォーターは自然を壊しているから買わない。 こちらでも浄水器つけたし♪
ギトギト油が少ないので食器洗いの使い方を減らせる。
マイバッグを持って歩く。
電気はマメに消す。
まずは自分がどの程度二酸化炭素を排出しているのか計算するサイトがあるので試算してみると現状がわかるかも。
温暖化の原因は二酸化炭素だけが悪い訳ではないそうだけど
出来ることから・・・
劇的な変化が起こる Tipping point を迎えない為に。。
ひとつしかないみんなの地球。
この大きな力の中で普段生活している。
当たり前に思っていたけどマクロビオティックを勉強して、そのエネルギーをありがたいと思いました。
そして自分も自然の動物たちと同じ進化を遂げて現在の形があるのだと。
自然と共に生きている人々の生活を脅かすのは先進国の生活。
ツケは自分に回ってこないと気づかないものなの？
ペンギンの赤ちゃんの羽根は水に弱く体温低下で死んでしまうそう。
近年は温暖化で雪ではなく雨が降るから・・・
小さな変化のうちに何かをやってみませんか。
長々ありがとうございました。
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『過 食』 -overeat-
美味しいご馳走を目の前にしたらお腹がいっぱいでも胃はスペースをあけるそうで。
食べたい！と思う本能はすごいですね〜
『過食』
永遠のテーマになりそう。
食べ物が目の前に来るまでに、土と太陽と風と雨の恵があって
それを育てた人がいて、それを運んだ人がいて・・・
そして野菜の生きた命を食べることに感謝をすれば
良く噛んで少量の食事で満足するようになるそう。
なかなか道のりは険しいです。
人間の胃の大きさはひとのこぶしより少し大きい程度だそうで
お皿いっぱいの食事を目の前にしたら
それを考えましょう
そんな記事を読んだことがあります。
Your stomach is slightly lager than your fist.
Think about this next time you pile food on your plates.
自分のこぶしよりちょっと大きいだけ。
リアルです。
ここに入る食べ物の量をイメージすればいいなんて（笑）
年末年始はこれで乗り切れるかな？
昨日我が家のベランダにいんこが飛んできました。
元気いっぱいの大きな声で鳴いていたのでシャッターチャンス！
綺麗な羽根をしていたのでおすそ分けです＾＾
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体が酸性になるって・・・
マクロビオティックをやっていると 食べ物にアルカリ性と酸性があることを意識するようになります。
一般的にはお野菜はアルカリ性、動物性食品は酸性。
日本人の主食である『白いごはん』も玄米を精白しているから酸性。
白いパンも酸性。
白いお砂糖も酸性。
アルコールもお肉もお魚も。
酸性の状態は体の中で頭痛を引き起こし感染に対する抵抗力を低下させると言われているけど
今日の私はまるっきりソレ。
『過剰な酸は健康を損なう』
血液が汚れると目に来るそうで 眼痛・・頭痛・・
体からヘンな毒を出そうと腹痛・・気持ち悪い・・
さっそく自家製梅干、自家製お漬物、三年番茶。
体に無理させてごめんなさいと言いながら
体がアルカリ性に戻るように頂きました。
あー、やはり頭で考えてお食事しなくっちゃ。
年末の過食にも注意しましょ。
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日本人の主食である『白いごはん』も玄米を精白しているから酸性。
白いパンも酸性。
白いお砂糖も酸性。
アルコールもお肉もお魚も。
酸性の状態は体の中で頭痛を引き起こし感染に対する抵抗力を低下させると言われているけど
今日の私はまるっきりソレ。
『過剰な酸は健康を損なう』
血液が汚れると目に来るそうで 眼痛・・頭痛・・
体からヘンな毒を出そうと腹痛・・気持ち悪い・・
さっそく自家製梅干、自家製お漬物、三年番茶。
体に無理させてごめんなさいと言いながら
体がアルカリ性に戻るように頂きました。
あー、やはり頭で考えてお食事しなくっちゃ。
年末の過食にも注意しましょ。
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自然塩とヨウ素
こちらへ来てから買い物に行くと全て英語かタイ語なので
最近自然塩を探していて気づいたことですが
“add iodine”
たまたまでしょうが
アメリカから輸入されている塩には add iodine
オーストラリアから輸入されている塩には iodine ｆree
タイの自然塩は no iodine
日本は昔から海藻をよく食べる文化なのでこの iodine が十分足りているそうです。
iodine＝ヨウ素
ヨウ素は妊娠初期に胎児の大脳の発育のために摂取した方が良いと薦められるもの。
体の新陳代謝を促進する甲状腺ホルモンの原料にもなるそうです。
場所柄海から遠く離れた場所で生活すると海産物の摂取も少なく
貴重なものになるのですね。
サプリメントでなくても
自然丸々頂くことの大切さ。
バランスのいい食事の大切さ。
好きなものばかりを食べていませんか？
バランスのために一つまみの塩を加えたり海藻を摂ったり。
マクロビオティックの基本の椎茸昆布出汁も体に必要なんですよね。
美味しく栄養を摂りましょうね〜(^-^)
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“add iodine”
たまたまでしょうが
アメリカから輸入されている塩には add iodine
オーストラリアから輸入されている塩には iodine ｆree
タイの自然塩は no iodine
日本は昔から海藻をよく食べる文化なのでこの iodine が十分足りているそうです。
iodine＝ヨウ素
ヨウ素は妊娠初期に胎児の大脳の発育のために摂取した方が良いと薦められるもの。
体の新陳代謝を促進する甲状腺ホルモンの原料にもなるそうです。
場所柄海から遠く離れた場所で生活すると海産物の摂取も少なく
貴重なものになるのですね。
サプリメントでなくても
自然丸々頂くことの大切さ。
バランスのいい食事の大切さ。
好きなものばかりを食べていませんか？
バランスのために一つまみの塩を加えたり海藻を摂ったり。
マクロビオティックの基本の椎茸昆布出汁も体に必要なんですよね。
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