マクロビオティック☆ワタシ流＠バンコク

“一時帰国中にお食事しましょう”とランチ会を計らって下さいました

数ヶ月居ない間にできたマクロビオティックなレストランもあるので

候補を挙げていただいた中から

以前大阪で伺えなかったママンテラスを希望♪

コース仕立てで品数も多いのですが揚げ物が多めだったようです


ランチ会で皆さんの話を伺うと有意義な貴重な話が多く

とても楽しかった＾＾

久しぶりに同じ学校で学んだ仲間でお話ができてよかったです♪



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テーマ:ナチュラルスタイル - ジャンル:ライフ

1. 2008/06/26(木) 10:52:23|
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日本に一時帰国中です

ブログでリンクしていただいているNatural Flowの真紀子さんにお会いしました♪

クシマクロビオティックアカデミィの講師である真紀子さんのレシピは我が家でも好評です＾＾


手土産のひとつに手作りのソープカービングをお渡ししました




まだレベルは低いものの、珍しいかと思って作ってみたバラのデザインです


今回はお互いにまだ伺ったことの無い銀座の“日水土”へ

ナチュラルハーモニーさんのオーガニック・レストラン

『バンコクにもナチュラルハーモニーさんがありますネ』

『いいえ、バンコクに畑は持っていないですよ』

あれ？？

同じ名前で同じコンセプトの別会社でした＾＾；


日水土さんは“オーガニック”なので肉類･魚類もメニューにありますが

動物性抜きのマクロビオティックなメニューもあり

私たちの希望に沿ったお料理を美味しくいただきました

〈前菜〉




携帯電話のカメラなので写りが良くないですネ＾＾；


たくさん楽しいお話をして美味しいものをいただいて幸せな一日となりました♪

ありがとうございました


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1. 2008/06/25(水) 17:51:55|
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今日は家族で汐留にあるコンラッド東京の“風花”を訪ねました。


8月に期間限定でマクロビオティック懐石を扱っていたので

頂けるものなのか問い合わせをしてみると

季節に合わせてその日に入った食材で作って下さるとのお返事♪

早速予約させていただきました(^-^)

（WEB予約は5日前までです）


懐石はコンラッド東京　日本料理統括料理長の齋藤さんがご担当で

私たちの席へ挨拶に来て下さいました。

とても丁寧なお仕事のプロの味です。


　*　薩摩芋のすり流しと春菊の酢の物




薩摩芋を丁寧に裏ごしして美味しいお出汁とあわせてあり絶妙の味と舌触り！

菊、お麩、しめじ、クコの実、春菊、大根、茗荷を優しい味に仕上げてあります！


　*　蓮根饅頭




お椀の蓋を開けると一気に立ち上る湯気とゆずの香り！！

蓮根饅頭の中には白いんげんを炊いて米飴で味をつけた甘みの強くない餡が入っており、

油で揚げた蓮根饅頭は丁寧に遠火で油を切ってからお出汁とあわせてあり繊細な味！


　*　3重のお重-焼き生麩、精進お寿司、焼きもの-




今まで頂いた中で一番美味しかったお麩、ふんわりした食感とお出汁が良く合いました！

精進お寿司も白いご飯に雑穀と白ゴマを和えてあり茗荷、大根、山芋でそのまま頂ける味付けで白ゴマの加減が寿司飯の味とぴったりでした！

焼き物には銀杏、雑穀団子、焼き栗、大学芋、お餅の海苔巻き、唐辛子の酢の物、焼き長ネギ、油揚げ

すべて美味し〜い♪


お寿司も出たし・・・と思っていたら土鍋炊きの玄米登場

そして玄米のみ、もしくはお好みでお茶漬け風にとお出汁まで。







これがまた炊きたてで美味しいしお出汁をかけると　またまた美味しい！


*　季節の果物





齋藤料理長によるとお出汁は椎茸、昆布。

味付けは素材を引き立てるようほとんどがお塩。

お砂糖は使わずに米飴。

マクロビオティックの勉強をした訳ではないけれど、実践している知り合いに聞いて参考にしているそう。

もともと料理人としての腕があって作るとこれほど完成度の高いお料理が出来上がるのですね〜〜！

もうすっかりリピーターになるつもりです(^-^)

次回の帰国が楽しみ（笑）

帰りには入り口に齋藤料理長がいらっしゃり、お見送りして下さいました。

おもてなしの心がこもったお食事でした



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1. 2007/10/16(火) 21:24:13|
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今日も人に会ってお食事。

待ち合わせが伊勢丹7階食堂街で日曜日だし空いていると思っていたら大間違い！

しばらく外の椅子で懐かしい話をしながら待つこと1時間。

予約もできるのでそれが正解です(^-^)


スペシャルコースをオーダー。


つきだし　蕪のグリル




蕪をよく焼いてバルサミコ酢といただく・・のは初めて！だけど美味しい♪

前菜　豆腐ときのこのテリーヌ




お豆腐をどうやってテリーヌにしているのか！に興味があってオーダーしたけど

な〜るほど！　トマトのソースだったけど和風ソースも合いそう♪


メイン　今日の白身魚と赤ワインソース




赤ワインソースが濃厚でさっぱりした白身のお魚に合う♪


そして、玄米ご飯と梅醤番茶とモンブラン。




モンブランは表面に栗のクリームが飾りつけしてあり

中身は寒天状のものが。。。


マクロビオティック初体験の知り合いはコース料理に満足して

美味しい！と言っているのでチャヤのスィーツならと思ったけど

ちょっとあっさりしすぎだったみたい(^^;)

十分美味しいけど、もう少しだけコクが欲しかった様子。


今日も楽しい＆美味しいお食事会でした(^-^)




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1. 2007/10/15(月) 01:10:04|
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今日は長〜〜いお付き合いのお友達と

リーガロイヤルホテル早稲田のマクロビオティック膳を予約して“なにわ”へ。


事前予約が必要なのでWEB予約をしたらワンドリンクサービスでした。





“膳”なので懐石と違い一度に出てきて作って準備していたのがよーくわかりましたが

最後にいただいた天ぷらはサクサクのままでした。


この手前にあるお豆腐のお刺身　口に入れて食感にびっくり！

お豆腐をイメージすると生麩の食感です。




全体にお豆腐を使ったお料理が多かった気がしますが

厚揚げに乗ったアンがカレー味だったのも意外に合いました。


渡タイ前にもたっぷりお話をして分かれたのに

再会とお互いの誕生日のお祝いをして

またまたたっぷりお話して楽しい時間を過ごしました♪





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1. 2007/10/13(土) 20:03:44|
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