白神こだま酵母の胚芽食パン

2017/08/16 Wed

今日はお友達のパン教室に参加して参りました(^.^)

普段 白神こだま酵母を使っていますが

ハード系が好きなので

とってもテキトーに

こねないパンを作っちゃってます😆


ちゃんとした全粒粉食パンが

作れる様になりたいな~と思い挑戦!

きちんと捏ねて

きちんと発酵させてできたパン



もっと捏ねるとアガるみたい

まぁ良い出来としましょ♡


同じ日のご参加で

シナモンロールとメロンパン



ありがとうございました♪

白神こだま酵母パン教室koko&hana


なちゅーるスタイル

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ビオクラさんで1dayレッスン開催します!

2014/09/03 Wed


9月クラス
HP:Nature Style  
スケジュール   
お申込み

ビオクラお月見膳4 (300x350)

9月10日(水)に表参道のビオクラさんで1dayレッスン開催します!

夏から秋へ ”おいしく”身体を整えるお膳です^^
 
■メニュー
・さつま芋と栗の擂り流し:和風ポタージュ、自然の甘みに感謝です。

・テンペと野菜のつくね:発酵食品のテンペと野菜でお肉でなくても満足度の高いつくねです。 

・消化を助ける大根の膾:お豆の消化を促進する大根を彩りよい酢の物にしました。

・月見団子:手軽に作れるお団子はみたらし餡でいただきます。


季節の移り変わりとともに体もお料理も変化します。

9月は夜が長くなり、残暑から秋が深まりゆく時。

十五夜は芋名月、十三夜は栗名月や豆名月と呼ばれ、

お芋、豆、栗のようなほっくりしたものが実り、

これらを摂って寒さに備える体作りができるようになります。

家庭料理にも、おもてなしにも、お弁当にもなる使い勝手の良い、美味しいカンタンレシピをご紹介します!

盛り付けにひと工夫して、いつもの食卓をステキに演出してお楽しみ下さい。


わいわい作りましょうー!

お申込みはビオクラさんへお願いします♪

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■教室情報

9月クラス

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スケジュール   
お申込み 

東京多摩地区、八王子市南大沢のお野菜と玄米の料理教室Nature Style(なちゅーるスタイル)です。
簡単おいしいヘルシーレシピでおしゃれなマクロビオティック料理とお菓子の教室
包丁の持ち方から始める初心者さんもご安心ください^^
野菜不足になりやすい献立に、優しい味わいのあるお野菜料理を一品増やしてみませんか?

自宅キッチンで小人数制のアットホームなレッスンです。

この他、毎月お受けしている過去レッスンのリクエストやプライベートレッスンも開催致します。

HPのお問い合わせページかメールフォームからお問い合わせ下さい

『わたしのマクロビオティック生活』インタビュー掲載中です。

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捏ねないもちもち高加水パン作り

2013/08/21 Wed



写真はチャバタとフィグエノア
 

水分を多めに入れて作る高加水パンのお教室に参加して参りました!

5月に予約して8月の初参加です。

私以外は 十分パンの経験のありそうな方が多く

パン教室の先生方も通っているらしいので

皆さん手付きも良かったです。

パンは難しいイメージがありますがやっぱり難しいですね(笑)

水が多いので捏ねられないのですがなんとか出来上がりほっと一安心^^;

家庭でも楽しめるハード系のパンが作れるのは

とても楽しくありがたい事です♪

レシピに何が入っているのか

その目的な何故なのか

そこを紐解くと意味を読み取れるので面白い!理論を教えていただき、

理解したいタイプで丸暗記タイプではない私にはぴったりでした。


ヨーロッパのハード系パンは日本人には固く

顎の骨格が細くて唾液の量が少ないのでもちもちふわふわのパンが好まれるそう。

もともと日本人は穀物をよく噛み、食事中は話もせずに食べるのが和食だったのに

言われてみれば今の日本はおかずも白米もパンも柔らかいものが多く

ハード系派は少ないのでしょうか。

それでチャバタはもちもちに仕上がるレシピになっているそうです。


生地を持ち帰ったフィグエノア

今日の出来上がりが楽しみです^^

チャバタにも挑戦しなくちゃ!

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バゲット教室に参加しました

2012/08/02 Thu

IMG_0999 (400x300)

暑中お見舞い申し上げます
 


皮がパリパリで大きな気泡が入った艶のあるバゲットが作れるようになりたい♪

初心者向けに服部栄養専門学校でバゲットレッスンがありました。

参加者のレベルもまちまちでバゲット初心者の私の隣にはベテランさんがいらっしゃり

色々なお話を伺うことが出来ました^^


レッスンは粉の違いでどう焼きあがるのかと

業務用オーブンと家庭用オーブンレンジを使った場合の作り方の違い、

生地のまとめ方などを教えていただきました

IMG_0973 (400x300)

確かに粉で香りも味もまったく違いました

コチラです↓

IMG_0996 (300x400) 


レシピは、指定の粉を使った場合だったので粉を500gお土産にいただきましたが

我が家にはイースト菌がなく天然酵母を使っているので

まったく違うレシピになってしまいますが^^;

生地の折りたたみ方などを参考にして作ってみたいと思います♪




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tag : マクロビオティック 料理教室 東京 八王子 南大沢 タイ料理 会席料理 野菜 テーブルコーディネート

春の素材あふれる和ごはん

2012/04/24 Tue

IMG_0682 (400x300) - コピー

こんにちは

多摩地区、南大沢の自宅でマクロビオティック料理教室【なちゅーるスタイル】を主宰しています♪

゜'・:*:.。.:*:・'゜☆。. ゜'・:*:.。.:*:・'゜☆。. 


今日はぽかぽか陽気で気持ちの良い日でしたね

先日お料理を習って来ました^^

今回の先生は神田神保町の和食『傳』の長谷川料理長

今年はミシュラン☆☆だそうです


お料理のレシピの前にまずお料理に対する心持ちに感心いたしました

お料理は相手を想い作るもの・・と常々思っておりますが

まさにその気持ちをさりげない形で表す方でした


所作の一つ一つが優しさにあふれ

調理道具の扱いも丁寧で

アシスタントさんへも必ず感謝の言葉を伝える

食材もこの日のためにとご用意下さいました


写真のテーブルではお箸が左向きになっています

テーブルセッティングでは左へは向けませんが

私の調理している姿をみて料理長が左に向けて下さいました

凄い心配りです


お料理は絶妙な日の通し具合でふっくらとした食感に仕上がっていました


お料理をしながらのデモンストレーションも

とても勉強になりました♪

ありがとうございました!




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----- お知らせ -----

■ 教室情報  

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