いよいよ本格的？
こちらは“きんとん菓子”というそうです
漉し器で餡を通して中心の餡に貼り付けて行く方法でできあがる繊細なお菓子
“晩秋”なのでこの配色
上に振ってある白いものは“霜”に見立ててあるそうで
なんとも日本らしいお菓子です
ちょっと本格的な和菓子を作ることができた気分です♪
早いもので和菓子も３回コースのうち２コースめの最終回になりました
普段のお料理やお菓子作りとテクニックが異なり
いつもなら・・・というやり方を忘れて 一から身につけていく必要があり
勘の応用はききませんが
ひとつひとつ こうして出来ているのかと分かることが とても楽しいものです♪
こちらは桃山
白餡と小豆あんで作るお菓子です
今回は洋皿に置いてみましたが
洋菓子のようなフォルムなので違和感はそれほど無いような気がします
甘すぎない和菓子は
和菓子が苦手だった家族にも好評です♪
小豆を浸水して米飴でほっこり炊き上げたので
さっそくお菓子を作ってみたいと思います
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
エヴァーグリーンクリスマスのテーブル
お料理やテーブルでは 早いものでもうクリスマス！
今回のテーマはクリスマスのテーブルでした
クリスマスにまつわるお話を伺っていると
それぞれの文化、宗教により
飾りなどのひとつひとつに意味があることがわかります
お祭り騒ぎ・・・とはちょっと違うクリスマスです
そして同時にお話いただいたカトラリーのこと
カットしてラリー（運ぶ）ものが カトラリー
もとは武器から来ているそうですが
それぞれの文化でオイルサーディーン用、オイスター用・・・などなど
様々な用途に応じて うっとりするような素敵な銀製品、アンティークをみせていただきました
ステンレスではなく銀製品はお料理の口当たりも異なるそうです
こんな素敵なテーブルにあわせてお料理を楽しみたいものですね！
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
うれしかったこと
『本当にありがとうございました♪』・・・と
あるお教室でご一緒させていただいている方に頭をさげて感謝されました
年配のその方は、糖尿病で食事制限があるそうです
わたしは今コレステロールゼロの食生活をしていますよ！とお話しすると
『そんなことができるの？！』
お肉も唐揚げも食べられない・・と、かえってストレスになっているご様子でした
グルテンミートがありますよ！
口頭で簡単に調理方法もお話したところ、お作りになってみられたそうで
『本当にお肉のようで美味しくて とても満足でした＾＾』という訳です
今の私には当たり前のことが まだまだ知られていない状態で
アレルギーでお菓子がたべられないお子さんや
生活習慣病で食事制限があり“美味しさ”が足りない食生活に満足感が得られないなど
いろいろなケースがあるかと思います。
今回のことは私が何かをした訳でもありませんが
とても温かい気持ちになりました♪
もっともっと 必要とされている事なのではないかと実感しております
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
炭水化物と“うつ”
私の周りでも、ダイエットに炭水化物を抜く方法を実践しているという話を聞きますが
オーストラリアの研究チームがアメリカの医学誌に発表した内容は
炭水化物を抜いても摂取しても体重の減少は変わらずに
精神面で憂鬱や怒りっぽくなると発表したそうです
新聞等でご存知の内容かもしれませんが
こんな記事がありましたのでリンクしておきました。
私の通ったＫＩＪ（クシ・インスティテュード・オブ・ジャパン）やＫＭＡ（クシ･マクロビオティック･アカデミィ）では
理想の食事の摂取配分を下記のピラミッドで表示しております
住む環境に応じてそれぞれの生物は独自の進化を遂げてきましたが
わたしたち自身が現在の姿になったのも、その環境に適応するため。
自分を振り返れば、穀物をよく消化しやすいために東洋人の腸が長くできていることや
臼歯により穀物を砕きやすく出来ていることなど
身体に必要なものが何かを教えてくれている訳です＾＾
日本人の食事の基本も一汁三菜
美味しくごはんをいただきましょう♪
このマクロビオティックのビラミッド表は
温帯地域での食物摂取なので熱帯ではバランスが変わり
バンコクではその表を参考にさせていただいておりました
玄米菜食のイメージをお持ちの方も多いと思いますが
表には上層にお肉などの記載があります
現在のようにお肉の摂取が多い食生活で、いきなり切り替えるのも無理が生じてしまいます
続けているうちに自然と身体が要求しなくなりますので
自分の身体に聞くことが一番かもしてませんネ
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
オーストラリアの研究チームがアメリカの医学誌に発表した内容は
炭水化物を抜いても摂取しても体重の減少は変わらずに
精神面で憂鬱や怒りっぽくなると発表したそうです
新聞等でご存知の内容かもしれませんが
こんな記事がありましたのでリンクしておきました。
私の通ったＫＩＪ（クシ・インスティテュード・オブ・ジャパン）やＫＭＡ（クシ･マクロビオティック･アカデミィ）では
理想の食事の摂取配分を下記のピラミッドで表示しております
住む環境に応じてそれぞれの生物は独自の進化を遂げてきましたが
わたしたち自身が現在の姿になったのも、その環境に適応するため。
自分を振り返れば、穀物をよく消化しやすいために東洋人の腸が長くできていることや
臼歯により穀物を砕きやすく出来ていることなど
身体に必要なものが何かを教えてくれている訳です＾＾
日本人の食事の基本も一汁三菜
美味しくごはんをいただきましょう♪
このマクロビオティックのビラミッド表は
温帯地域での食物摂取なので熱帯ではバランスが変わり
バンコクではその表を参考にさせていただいておりました
玄米菜食のイメージをお持ちの方も多いと思いますが
表には上層にお肉などの記載があります
現在のようにお肉の摂取が多い食生活で、いきなり切り替えるのも無理が生じてしまいます
続けているうちに自然と身体が要求しなくなりますので
自分の身体に聞くことが一番かもしてませんネ
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
季節の和菓子と白いお砂糖
体験教室でも作りました“黄味しぐれ”
和菓子のカリキュラムで習うものはレシピも異なり
松しぐれとともに ほろりとした食感がとても繊細な和菓子です
今回“松しぐれ”は初めて伺いましたが、シナモンが効いた優しいお味でした
この ヒビが特徴だそうで、蒸し上げるとホロホロとヒビが入るわけです
もう一品は羊羹
正直申しまして 羊羹を食べたい！とか まして、作りたい！とか思ったこともございませんが（笑）
こうしてさっと簡単に出来上がると羊羹も美味しいものですネ＾＾
ただし、お砂糖の量にはびっくりですが！！
お教室に通うようになり、米飴で餡を炊く機会がふえました
マクロビオティックを続けていると精製したお砂糖をいただかないので
甘みだけを取り出した白いお砂糖やグラニュー糖と
多糖類の甘味では身体に入った時の感じ方が全く異なり
白いお砂糖は頭にガツンと来る甘みを感じるようになります
白いお砂糖は化学薬品で精製し、本来持っているミネラル成分も取り去るため
甘みと高カロリーだけを残した“化学的な食品”で
体内で分解するために必要なビタミンやミネラルを身体から補う為
『甘いものを食べると虫歯になるわよ』と言われてきたのでしょうね
今回のメインテーマは『和菓子』なのでお砂糖の話はまた改めて（笑）
身体や健康は自分に密接なことなのに
必要なことで知らないことがたくさんある・・・と思うようになりました
オークラ出版より発売中の “relaxy”
マクロビオティック特集に お料理＆スイーツレシピとインタビュー記事が掲載されています♪
来て下さってありがとうございます(^-^)
